מזקקת הייגלן (HighGlen Whisky Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה זעירה בעמק מיסטאיר, שלצידה פועל בר הוויסקי הקטן בעולם לפי שיא גינס. גונטר זומר מפעיל בסנטה מריה מזקקה, מוזיאון, חנות ובר ששטחו 8.53 מטרים רבועים בלבד ומחזיק יותר משלוש מאות בקבוקים. למזקקה יש גם אתר שני בסנט מוריץ.
- הוקמה: לא פורסם
- אזור: סנטה מריה, עמק מיסטאיר, קנטון גראובינדן
- מדינה: שווייץ
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: גונטר זומר (HighGlen AG)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת הייגלן
- 2007ביולי נמדד רשמית בר הוויסקי של סנטה מריה ונרשם בספר השיאים של גינס כבר המורשה הקטן בעולם
- 2016המזקקה מוצגת בפרסום מקצועי כחידוש הנוזלי של סנטה מריה בעמק מיסטאיר
- 2020הבית מפתח בשיתוף חשקאים סקוטים שתי שיטות עץ קנייניות — דאבל וד סינגל קאסק ואקסטנדד סרפס
- 2022נפתח אתר שני של המזקקה בסנט מוריץ
- 2024מושקות מהדורות ג׳נסיס ביישון חביות אמרונה ומאסטר פיס
- 2025המזקקה מציגה קו סינגל קאסק ללא צביעה וללא סינון קר לצד קו הג׳ין
שנת ההקמה של המזקקה אינה מפורסמת באתר החברה ואינה מופיעה במאגרי הוויסקי. מה שכן מתועד הוא רישום הבר בספר השיאים של גינס במדידה רשמית ביולי 2007. מועדי ההשקה של המהדורות ושל האתר בסנט מוריץ מבוססים על פרסומי החברה ועשויים להשתנות
איך מייצרים כאן
הייגלן עובדת בזיקוק פוט סטיל מסורתי ובאצוות קטנות מאוד, וכל בקבוק מתויג ביד. התהליך שהיא מתארת בנוי משישה שלבים: בחירת חומרי הגלם, תסיסה, זיקוק, יישון בחביות נבחרות, בקרת איכות ומילוי. החידוש שלה הוא בעץ: בשיתוף עם חשקאים סקוטים פותחו שתי שיטות קנייניות — חבית שמורכבת משני סוגי עץ שונים בתוך אותו גוף, וטיפול שמגדיל את שטח הפנים של העץ במגע עם הנוזל.
אלמביקים. זיקוק פוט סטיל מסורתי באצוות קטנות; מספר האלמביקים ונפחם אינם מפורסמים
חביות. שתי שיטות קנייניות שפותחו עם חשקאים סקוטים — דאבל וד סינגל קאסק ואקסטנדד סרפס; מהדורות ביישון חביות אמרונה
בקבוק. סינגל קאסק ללא צביעה וללא סינון קר, במילוי ותיוג ידניים
אנרגיה. כשמאתיים ימי שמש בשנה בעמק מיסטאיר מפעילים את מערך הפוטו-וולטאי של המזקקה
סגנון וטעם
הייגלן היא מזקקת סינגל קאסק, ולכן אין לה פרופיל אחיד אלא רצף של בקבוקים נפרדים. הקו המשותף הוא ספירט נקי ומלטי שאינו מעושן, שנשען על עץ אקטיבי במיוחד בזכות שיטות ההגדלה של שטח הפנים — מה שמאיץ את קליטת הטאנינים והווניל ומייצר בקבוקים עשירים גם בגילים צעירים יחסית. מהדורות האמרונה נוטות לפירות אדומים מיובשים ולטאנין יבש, והגרסאות בעוצמה גבוהה מציגות מרקם שמנוני. המזקקה מייצרת גם לונדון דריי ג׳ין בשלוש עוצמות, כולל נייבי סטרנת׳, וכאן העבודה עם ערער דומיננטית ויבשה.
נמכר בשם
- הייגלן ג׳נסיס (HighGlen Genesis)
- הייגלן מאסטר פיס (HighGlen Master Piece)
- הייגלן פרפצ׳ואל מצ׳ורינג (HighGlen Perpetual Maturing)
- הייגלן ארטיזן (HighGlen Artisan)
- הייגלן לונדון דריי ג׳ין (HighGlen London Dry Gin)
- הייגלן נייבי סטרנת׳ ג׳ין (HighGlen Navy Strength Gin)
מיקום
בכפר סנטה מריה שבעמק מיסטאיר, הפינה המזרחית ביותר של שווייץ, צמוד לגבול עם איטליה ולמעבר אומברייל. למזקקה אתר שני בסנט מוריץ. קואורדינטות ברמת היישוב
Via Val Müstair 126, 7536 Sta. Maria Val Müstair
ביקור במזקקה
המקום פתוח למבקרים ומשלב ארבעה מתקנים בכפר אחד: המזקקה והחנות ברחוב הראשי, ובר הוויסקי והמוזיאון במבנה נפרד בפלאץ 71. הבר מוגבל לגיל שמונה עשרה ומעלה ומוצעים בו סיורי ויסקי עם טעימה בהזמנה מראש ולשני משתתפים לפחות, וכן ביקורי קבוצות מששה משתתפים ומעלה בימי שישי ושבת. לאורך השנה הביקור מותנה בתיאום, ושעות הפתיחה משתנות בין העונות ולעיתים נפתחות רק בשעות הערב. באתר מוצעת גם רכישה מקוונת בחנות נפרדת, ולמזקקה אתר שני בסנט מוריץ שאליו אפשר להגיע בנפרד. עמק מיסטאיר עצמו הוא שמורת ביוספרה של אונסקו, והנסיעה אליו ממרכז גראובינדן עוברת דרך מעבר אופנפאס.
ידעת?
- הבר נמדד רשמית ביולי 2007 ונרשם בספר השיאים של גינס כבר המורשה הקטן בעולם, בשטח של 8.53 מטרים רבועים
- למרות גודלו מוצעים בבר יותר משלוש מאות ויסקי וסינגל מאלט מכל העולם
- האנגדין ועמק מיסטאיר מחזיקים במקביל גם את בר הוויסקי הגדול בעולם וגם את הקטן בעולם
- שנת ההקמה של המזקקה עצמה אינה מפורסמת בשום מקור רשמי שנבדק
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
