מזקקת גרייט סאות'רן (Great Southern Distilling Company) — היסטוריה, ייצור וסגנון
המזקקה שהוציאה ב-2008 את הסינגל מאלט החוקי הראשון במערב אוסטרליה. קמרון סיים, רואה חשבון ועורך דין בהכשרתו, בילה שש־עשרה שנה בתכנון לפני שהקים ב-2004 את גרייט סאות'רן באלבני שבקצה הדרומי־מערבי של אוסטרליה. המותג המרכזי שלה, Limeburners, הוא סינגל מאלט; לצדו פועלים Tiger Snake בסגנון סאוור מאש אמריקאי ו-Dugite מדגנים מעורבים. היום פועלים לחברה שלושה אתרים: אלבני, פורונגורופ ומרגרט ריוור.
- הוקמה: 2004
- אזור: אלבני, מערב אוסטרליה (Albany, Western Australia)
- מדינה: אוסטרליה
- קיבולת: כ-120 אלף ליטר בשנה
- בעלות: קמרון סיים
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת גרייט סאות'רן
- 2004קמרון סיים מקים את גרייט סאות'רן דיסטילינג קומפני באלבני, אחרי שש־עשרה שנות תכנון
- 2005הזיקוק הראשון מתבצע בערב חג המולד בחלל של 150 מטרים רבועים
- 2007המזקקה עוברת למתקן שנבנה במיוחד ברחוב פרנצ'מן ביי, ליד נמל פרינסס רויאל
- 2007הספירט הראשון של טייגר סנייק, בסגנון סאוור מאש, נכנס לחביות
- 2008יוצא הסינגל מאלט החוקי הראשון במערב אוסטרליה, והרביעי באוסטרליה כולה
- 2015החברה רוכשת ומשפצת את אתר Margaret River Distilling Co
- 2019מגזין הוויסקי הבריטי מכתיר את החברה כמזקקה האוסטרלית של השנה; היא צברה עד אז יותר מ-130 פרסים
- 2020דוגייט, ויסקי מדגנים מעורבים, יוצא לשוק במאי
2004 היא שנת הקמת החברה, 2005 שנת הזיקוק הראשון ו-2008 שנת ההוצאה הראשונה של הסינגל מאלט. המעבר למתקן הנוכחי באלבני התבצע ב-2007
איך מייצרים כאן
גרייט סאות'רן פועלת בשלושה אתרים ובשלושה קווי מוצר נפרדים. באלבני, האתר הראשי, פועלים שני אלמביקי Knapp Lewer ומיוצר ה-Limeburners: מאלט של מערב אוסטרליה שנטחן, מותסס ומזוקק פעמיים באתר. הגרסאות המעושנות משתמשות בכבול של מערב אוסטרליה, שנותן אופי שונה מזה של הכבול הטסמני או הסקוטי — פחות ימי, יותר יבש וצמחי. באתר פורונגורופ, כשלושים דקות מאלבני ובשטח של כ-3,000 מטרים רבועים, פועלים אלמביק סיר־עמודה שנבנה בהזמנה ואלמביק ברנדי גדול לשעבר, ושם מיוצרים טייגר סנייק ודוגייט. באתר מרגרט ריוור, שנרכש ב-2015, מיוצר הג'ין Giniversity. הקיבולת הכוללת מגיעה לכ-120 אלף ליטר בשנה, ומדיניות החביות רחבה: בורבון, שרי, פורט, ברנדי וגימורים נוספים.
אלמביקים. באלבני שני אלמביקי Knapp Lewer; בפורונגורופ אלמביק סיר־עמודה בהזמנה ואלמביק ברנדי גדול לשעבר
כבול. ההוצאות המעושנות משתמשות בכבול של מערב אוסטרליה, שנותן אופי שונה מהכבול הטסמני או הסקוטי
מחיות. טייגר סנייק סאוור מאש משלב תירס, שיפון, מאלט ולעיתים טריטיקאלה; ריי אוף דה טייגר הוא 60 אחוז שיפון ו-40 אחוז מאלט
חביות. בורבון, שרי, פורט וברנדי, לצד אלון אמריקאי חדש ומשומש לוויסקי בסגנון האמריקאי
סגנון וטעם
Limeburners הוא מאלט מלא גוף ומתוק, עם דבש, פרי אבן ואגוזים, שחביות השרי והפורט מוסיפות לו עומק כהה ושכבת פירות יבשים. הגרסאות בעוצמת חבית, סביב 61 אחוז, מרוכזות ותבלוניות, ואילו הגרסאות הרגילות יוצאות בין 40 ל-48 אחוז ונגישות הרבה יותר. ההוצאות המעושנות בכבול מקומי שונות באופיין: העשן יבש, צמחי ומעט מתוק, בלי הנימה הרפואית והימית של אילה. טייגר סנייק הוא הצד האמריקאי של הבית — סאוור מאש עם תירס ושיפון באלון אמריקאי, שנוטה לוניל, קרמל ותבלין חריף — ואילו ריי אוף דה טייגר, ב-60 אחוז שיפון, חד ופלפלי בהרבה. דוגייט, תערובת של סינגל מאלט וויסקי מדגנים מעורבים, מיועד להיות נגיש ונוח לשתייה. יחד, שלושת הקווים הופכים את החברה לאחת המגוונות באוסטרליה.
נמכר בשם
- ליימברנרס סינגל מאלט (Limeburners Single Malt)
- ליימברנרס פיטד (Limeburners Peated)
- טייגר סנייק סאוור מאש (Tiger Snake Sour Mash)
- ריי אוף דה טייגר (Rye of the Tiger)
- דוגייט (Dugite)
- ג'יניברסיטי (Giniversity Gin)
מיקום
האתר הראשי נמצא באלבני, על רחוב פרנצ'מן ביי ליד נמל פרינסס רויאל; אתרים נוספים פועלים בפורונגורופ ובמרגרט ריוור
252 Frenchman Bay Rd, Robinson WA 6330, Australia
ביקור במזקקה
האתר באלבני פתוח שבעה ימים בשבוע בשעות 9:00 עד 17:30, עם חדר טעימות, חנות וסיורים שמציגים את הייצור. המיקום מרהיב: המזקקה יושבת מול נמל פרינסס רויאל, ואלבני עצמה היא היישוב האירופי הוותיק ביותר במערב אוסטרליה. לחברה יש גם חדר טעימות במרגרט ריוור, שבו מוצגת בעיקר סדרת הג'ין, וחוויות במתחם פורונגורופ. אלבני נמצאת כארבע שעות וחצי נסיעה דרומית מפרת', ולכן רוב המבקרים מגיעים כחלק מסיור אזורי. כדאי לבדוק מראש אילו סיורים מתקיימים ובאילו שעות.
ידעת?
- המזקקה הוציאה ב-2008 את הסינגל מאלט החוקי הראשון במערב אוסטרליה, והרביעי באוסטרליה כולה
- ההוצאות המעושנות משתמשות בכבול שנכרה במערב אוסטרליה, שאופיו שונה מהכבול הטסמני והסקוטי
- קמרון סיים, רואה חשבון ועורך דין בהכשרתו, בילה שש־עשרה שנה בתכנון לפני שהקים את המזקקה
- החברה מפעילה שלושה אתרים — אלבני, פורונגורופ ומרגרט ריוור — וכל אחד מייצר קו מוצרים אחר
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
