מזקקת פורס (Forss Destilleri) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקת מלאכה זעירה בקופמנהולמן, בלב אתר מורשת עולמית. לארס וקרסטין יקובסון מפעילים אותה באזור החוף הגבוה שדרומית לאורנשלדסוויק, בתוך סביבה תעשייתית שההיסטוריה שלה נמשכת מהמאה התשע־עשרה ועד היום. המוקד שלהם הוא החבית: מזקקה שמכוונת את כל הסיפור שלה סביב מה שקורה לוויסקי בתוך העץ.
- הוקמה: לא פורסם
- אזור: אונגרמנלנד — קופמנהולמן, החוף הגבוה
- מדינה: שוודיה
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: לארס וקרסטין יקובסון (Forss i Köpmanholmen AB)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת פורס
- 2019החברה Forss i Köpmanholmen AB נרשמת ומתחילה להקים את המזקקה
- 2022הפעילות מתרחבת לייצור ויסקי, רום וג'ין במנות קטנות
- 2023נפתחת המכירה הישירה בחווה לאחר שינוי החקיקה השוודית בנושא
- 2024המזקקה פותחת תוכנית בעלות על חביות פרטיות ללקוחות
- 2025באפריל יוצא ויסקי חדש, ופורס וויסקי מספר 2 נכנס למבחר המוגבל של המונופול השוודי
שנת ההקמה לא פורסמה באתר המזקקה. מספר הרישום של החברה (559219-1083) מצביע על רישום סביב 2019, אך זו הסקה ולא נתון מפורסם.
איך מייצרים כאן
פורס היא מזקקת מלאכה קטנה שבנתה את זהותה סביב השפעת החבית. המזקקה מיישנת ויסקי ורום במגוון רחב של כלים — מאלון שוודי ועד סוגים שונים של חביות יין — ומציעה למבקרים טעימה מובנית שמכונה מסע החבית: השוואה בין אותה רוח שיושנה בכלים שונים, כדי להראות כיצד העץ משנה את המשקה. לצד זה מייצרת המזקקה גם ג'ין ומנות ניסיוניות קטנות שנמכרות רק במקום. המיקום בקופמנהולמן, אזור תעשייה היסטורי בחוף הגבוה, הוא חלק מהסיפור שמסופר למבקרים.
חביות. מגוון רחב במיוחד — מאלון שוודי ועד סוגים שונים של חביות יין — והמזקקה מציגה את בחירת החבית כליבת התהליך
טווח מוצרים. ויסקי שוודי בעבודת יד, רום מיושן וג'ין, לצד מנות ניסיוניות קטנות שנמכרות רק במזקקה
חביות פרטיות. לקוחות יכולים לרכוש חבית משלהם ולעקוב אחריה מהמזיגה ועד הבקבוק
הפצה. רוב המוצרים נמכרים ישירות במזקקה; פורס וויסקי מספר 2 נכנס למבחר המוגבל של המונופול השוודי
סגנון וטעם
עבור מזקקה בקנה מידה כזה, החבית היא כלי העבודה המרכזי: היא מפצה על חוסר הזמן ועל היעדר מלאי בוגר, והופכת כל מהדורה לניסוי נפרד. פורס לקחה את הרעיון עד הקצה והפכה אותו למוצר תיירותי — טעימה שמלווה את אותה רוח דרך כלים שונים. אלון שוודי, חומר גלם מקומי, תורם טאנין נוקשה יותר מאלון אמריקאי, ונימה של תבלין יבש ותה; חביות יין, לעומת זאת, מוסיפות פרי אדום וחמיצות. האקלים של החוף הגבוה — קיץ קצר וחם וחורף ארוך וקר — מייצר מחזור התפשטות והתכווצות חד שמעמיק את החליפין בין הנוזל לעץ. במנות זעירות, הבדלים כאלה ניכרים מאוד מבקבוק לבקבוק.
נמכר בשם
- פורס וויסקי מספר 2 (Forss Whisky #2)
- פורס רום (Forss Rom)
- פורס ג'ין (Forss Gin)
מיקום
בקופמנהולמן, מעט דרומית לאורנשלדסוויק, בתוך אזור החוף הגבוה שהוכרז אתר מורשת עולמית של אונסק"ו; הקואורדינטות ברמת היישוב
Ulvövägen 7, 893 40 Köpmanholmen
ביקור במזקקה
פורס מקיימת מכירה ישירה בחווה, סיורים מודרכים וטעימות. בחורף החנות פתוחה בימי חול בין עשר בבוקר לארבע אחר הצהריים, עם המלצה להתקשר מראש, ובנוסף נפתחת בסוף שבוע אחד בחודש בין אחת לחמש. הטעימה המרכזית היא מסע החבית, שבו המבקר טועם את אותה רוח מכלים שונים ולומד על השפעת העץ. קרסטין מדגישה שכל ביקור מותאם אישית ומשלב סיפור על ההיסטוריה התעשייתית של המקום. יש לבדוק שעות ולתאם מראש.
ידעת?
- המזקקה יושבת בתוך אזור החוף הגבוה, אתר מורשת עולמית של אונסק"ו
- הטעימה המרכזית שלה בנויה כהשוואה של אותה רוח בין סוגי חביות שונים
- לקוחות יכולים לרכוש חבית פרטית ולעקוב אחריה עד הבקבוק
- רוב המוצרים נמכרים רק במזקקה עצמה ואינם מגיעים כלל לחנויות
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
