מזקקת דה פורסט (The Forest Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
המזקקה הגבוהה ביותר בבריטניה, בפונדק דרכים מ-1813. לינדזי וקארל בונד התחילו לזקק ב-2014 על שולחן המטבח בביתם שליד יער מקלספילד, והג'ין שלהם, המבוסס על בוטניים שנאספים ביד ביער, זכה בשתי מדליות זהב כפול בתחרות סן פרנסיסקו. ב-2019, כשנדרשו למקום להבשלת ויסקי, הם עברו אל פונדק הקט אנד פידל — פונדק שנבנה ב-1813 לצד דרך אגרה חדשה, נסגר בערב חג המולד של 2014, ומרתפיו הקרים והעמוקים התאימו בדיוק למטרה. המזקקה יושבת בגובה כאלף ושש מאות רגל בפארק הלאומי פיק דיסטריקט.
- הוקמה: 2014
- אזור: יער מקלספילד, צ'שייר
- מדינה: אנגליה
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: קארל ולינדזי בונד
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת דה פורסט
- 1813ג'ון רייל, סוחר משי מקומי, מקים את פונדק הקט אנד פידל לצד דרך אגרה חדשה בין מקלספילד לבאקסטון
- 1931משפחת רובינסון רוכשת את הפונדק ומחזיקה בו עשרות שנים
- 2014לינדזי וקארל בונד מתחילים לזקק בבית שלצד יער מקלספילד; בערב חג המולד נסגר הפונדק
- 2015פורסט ג'ין יוצא לשוק ומבוסס על בוטניים שנאספים ביד ביער
- 2019במאי עוברת המזקקה אל הקט אנד פידל בשל הצורך במרתפים להבשלת ויסקי
- 2019בנובמבר גייס מסע מימון המונים יותר מ-55 אלף ליש"ט לשיפוץ המקום
- 2025הסינגל מולט של הבית זוכה במדליית זהב בתחרות ה-World Whisky Masters
- 2026ביולי נפתחים עבודות בכביש A54 ומספר ההזמנות לסיורים יורד ביותר מרבע
המזקקה מציינת 2014 כשנת ההתחלה, אך אז עוד זוקק בבית פרטי ובסדרות זעירות; המעבר לאתר המסחרי בקט אנד פידל נעשה ב-2019, ומאז מתבצעים שם גם הזיקוק וגם ההבשלה במרתפים.
איך מייצרים כאן
ההצבה בגובה ובמרתפים עמוקים היא לב הזהות של המזקקה. בגובה כאלף ושש מאות רגל הטמפרטורות נמוכות ויציבות יותר מבמישור, והמרתפים הקרים שמתחת לפונדק מאטים את ההבשלה ומקטינים את קצב האידוי. המזקקה שומרת על ציוד קטן ועל שיטות ידניות גם לאחר ההצלחה המסחרית של הג'ין, ואוספת ביד את הבוטניים מהיער שסביבה. את הוויסקי היא מייצרת בשתי דרכים: סינגל מולט בהצהרות גיל של שלוש וחמש שנים, שנמכר בכמויות מוגבלות מאוד, ובלנדים ממוספרים שנמכרים בבקבוקי חרסינה שהפכו לסימן ההיכר של המותג.
מיקום והבשלה. גובה של כאלף ושש מאות רגל בפארק הלאומי פיק דיסטריקט, והבשלה במרתפים הקרים שמתחת לפונדק הקט אנד פידל
בוטניים. לג'ין נאספים בוטניים ביד ביער מקלספילד — השיטה שממנה צמחה המזקקה
ויסקי. סינגל מולט בהצהרות גיל של שלוש וחמש שנים, וסדרת בלנדים ממוספרים בבקבוקי חרסינה
סגנון וטעם
הסינגל מולט של הבית זכה במדליית זהב בתחרות ה-World Whisky Masters של 2025, והוא מיוצר בכמויות זעירות — הבקבוק בן חמש השנים נמכר בחמש מאות ליש"ט והבקבוק בן שלוש השנים במאה וחמישים, מחירים שמעידים על נדירות יותר מאשר על גיל. הקו הנגיש יותר הוא סדרת הבלנדים הממוספרים, כמו בלנד עשרים ושש ובלנד עשרים ותשע, שנמכרים בכ-59.50 ליש"ט בבקבוק חרסינה מצויר. אחת ההבשלות שהמזקקה מדגישה היא באלון אנגלי, בחירה נדירה בענף, וההבשלה האיטית במרתפים הקרים משמרת פרי וחדות במקום להאיץ חילוץ טאנינים. המזקקה נמנית עם הגל של יצרני הוויסקי האנגלי שקמו בשני העשורים האחרונים, ושמאורגנים מאז 2022 בגילדת הוויסקי האנגלי — הגוף שהגיש את הבקשה להגנת מקור גאוגרפית לוויסקי אנגלי. הטיוטה אושרה בפברואר 2025 ועברה התייעצות ציבורית, ובאוקטובר 2025 דווח שההליך בשלביו האחרונים, אך מרשם השמות המוגנים של GOV.UK עדיין הציג את הערך במעמד של בהתייעצות.
נמכר בשם
- פורסט וויסקי סינגל מולט בן חמש שנים (Forest Whisky 5 Year Old Single Malt)
- פורסט וויסקי סינגל מולט בן שלוש שנים (Forest Whisky 3 Year Old Single Malt)
- פורסט וויסקי בלנד מספר 26 (Forest Whisky Blend Number Twenty Six)
- פורסט וויסקי בלנד מספר 29 (Forest Whisky Blend Number Twenty Nine)
- פורסט ג'ין (Forest Gin)
- פורסט ראם (Forest Rum)
מיקום
בפונדק הקט אנד פידל שביער מקלספילד, בצ'שייר, בתוך הפארק הלאומי פיק דיסטריקט ועל הכביש שבין מקלספילד לבאקסטון; הקואורדינטות הן ברמת האתר
The Cat & Fiddle, Macclesfield Forest, Cheshire SK11 0AR
ביקור במזקקה
המזקקה פתוחה לקהל ומפעילה בר וחנות לצד הסיורים המודרכים, וסגורה בימים שני ושלישי. ב-2026 היא השיקה מסלול חדש בשם וויסקי אקספיריאנס במחיר 45 ליש"ט, שכולל סיור ייצור מודרך וטעימה של סינגל מולטים בהבשלה ובהם גרסה בת חמש שנים באלון אנגלי. אירועים פרטיים מתקיימים עד חמישים אורחים. יש לשים לב שבקיץ 2026 החלו עבודות בכביש A54 בין באקסטון למקלספילד: לפי המזקקה ההגעה מכיוון מקלספילד, מנצ'סטר או תחנות הרכבת אינה מושפעת, אך מכיוון באקסטון הדרך חסומה, והשלב השני של העבודות מתוכנן לאביב 2027.
ידעת?
- המזקקה מתהדרת בהיותה הגבוהה ביותר בבריטניה, בגובה של כאלף ושש מאות רגל
- הפונדק שבו היא יושבת אירח בתחילת המאה העשרים את צ'רלס רולס בניסויי הרכב שלו עם מר רויס
- אחרי סגירת הפונדק בערב חג המולד 2014 גויסו יותר מ-55 אלף ליש"ט במימון המונים כדי לשפץ אותו
- ב-2026 החלה המזקקה לייצא לראשונה לסין, למשלוח לגואנגג'ואו
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
