מזקקת אטר (Etter Soehne) — היסטוריה, ייצור וסגנון
בית הזיקוק המסחרי הוותיק בשווייץ שפועל ברציפות, שמייצר ויסקי בשם ג׳ונט. משפחת אטר מזקקת קירש בצוג מאז 1870, וב-2007 הוסיפה סינגל מאלט. הוויסקי מיושן כולו בחביות פינו נואר ונח במערות הנטיפים הלחות של ההלגרוטן.
- הוקמה: 1870 (בית הזיקוק); 2007 (זיקוק ויסקי ראשון)
- אזור: צוג, קנטון צוג
- מדינה: שווייץ
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: משפחת אטר (Etter Soehne AG)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת אטר
- 1823יוהן בפטיסט אטר מתחיל לייצר קירשוואסר במשק המשפחה במנציגן
- 1870פאול יוהן אטר מקים את העסק המסחרי בצוג, ומכאן מתחילה פעילות רצופה עד היום
- 1980המזקקה עוברת למתקן חדש בשולי העיר צוג
- 1981הרחבה אל מעבר לקירש: מתחילים לזקק גם ברנדי פירות אחרים
- 2007במאי מזוקק לראשונה ויסקי שעורה בבית, תחת המותג ג׳ונט
- 2012הנס (ג׳ון) אטר, הדור השלישי, מעביר את ניהול העסק הלאה
- 2022משוחרר ג׳ונט 2012 בן עשר השנים, שזוקק במאי 2012 ובוקבק ביוני 2022
המזקקה מציגה את עצמה כבית הזיקוק המסחרי הוותיק ביותר בשווייץ שפועל ברציפות. השנה 1870 מתייחסת לפתיחת העסק המסחרי בצוג, ואילו ייצור הקירש במשפחה החל כבר ב-1823 במנציגן, באופן לא מסחרי. הוויסקי הוא ענף צעיר יחסית שנוסף רק ב-2007
איך מייצרים כאן
ג׳ונט הוא פרויקט מקומי לחלוטין, ומפת חומרי הגלם שלו נעצרת במרחק של כמה קילומטרים מהמזקקה. לתת השעורה מוכן בידי מבשלת באר, מבשלה משפחתית שפועלת מאז 1862 במרחק קצר מהמזקקה, והשעורה עצמה מקומית. המים הם מי מעיין ממערות הנטיפים של ההלגרוטן שליד באר, שבהן מי הגשם חודרים דרך הסלע ומסתננים כעשר שנים עד שהם יוצאים החוצה, כך שהמים שנכנסים לתהליך הם למעשה גשם של שנות האלפיים המוקדמות. הזיקוק נעשה בצוג בפיקוח המזקק הראשי של הבית, ג׳ון אטר, והיישון מתנהל כולו בחביות בריק של פינו נואר מיקב רוזנאו שליד לוצרן — בלי שלב בורבון או שרי כלל.
חביות. בריק אלון של פינו נואר מיקב רוזנאו שליד לוצרן, ובהן היישון מתחילתו ועד סופו ללא חביות בורבון או שרי
מקור המים. מי מעיין ממערות הנטיפים של ההלגרוטן ליד באר, שבהן ההסתננות דרך הסלע אורכת כעשר שנים
לתת. לתת שעורה מקומי שמוכן במבשלת באר, מבשלה משפחתית מ-1862
מחסן ואקלים. החביות נחות במערות ההלגרוטן ובהלהויזרן — סביבה לחה וקרירה ויציבה, שמאטה את האידוי ומרככת את מגע העץ
סגנון וטעם
ג׳ונט הוא ויסקי שקט ואלגנטי ולא ויסקי של הצהרות. חביות הפינו נואר מוסרות פירות אדומים בשלים, דובדבן ופטל, וטאנין דק במיוחד שאינו מייבש את החיך. מתחתיו נשאר בסיס מלטי מתוק, לחמי, עם נגיעה של מרציפן ושל דבש אקציה. הלחות הגבוהה במערות הנטיפים היא גורם מכריע: היא מאטה את קצב האידוי ומונעת ריכוז יתר של אלכוהול, ולכן גם הבקבוקים המיושנים ארוכות נשארים רכים ומאוזנים. הבקבוק אינו מסונן בסינון קר.
נמכר בשם
- ג׳ונט סווס סינגל מאלט (JOHNETT Swiss Single Malt)
- ג׳ונט 2012 בן עשר שנים (JOHNETT 2012 10 Years)
- צוגר קירש (Zuger Kirsch)
- ויליאמס ברנדי (Etter Williams)
- פרושליר ברנדי שזיפים (Etter Pflümli)
מיקום
בעיר צוג שבמרכז שווייץ, בשולי העיר ובקרבת אגם צוג. מערות הנטיפים של ההלגרוטן, שבהן מתנהל היישון ומהן מגיעים המים, נמצאות ליד באר הסמוכה. קואורדינטות ברמת היישוב
Zug, Kanton Zug
ביקור במזקקה
אטר היא בראש ובראשונה מזקקת פירות מסחרית, והוויסקי הוא ענף אחד מתוך קו רחב שבמרכזו הקירש מצוג. מוצרי הבית נמכרים בחנות המקוונת ובפריסה ארצית, ואפשרויות ביקור וטעימה מתפרסמות באתר החברה. מערות ההלגרוטן, שבהן נחות החביות ומהן מגיעים המים, הן אתר תיירות פתוח לקהל בפני עצמו וממוקם ליד באר, גם אם מחסן החביות אינו חלק מהמסלול הרגיל של המבקרים בו. מי שמגיע לאזור צוג יכול לשלב את ביקור המערות עם רכישת הבקבוקים, אבל מדובר בשני מתקנים נפרדים ולא במרכז מבקרים אחד.
ידעת?
- המים של ג׳ונט מגיעים ממערכת מערות שבה טיפת גשם זקוקה לכעשר שנים כדי לחלחל דרך הסלע
- הוויסקי מיושן כולו בחביות פינו נואר, בלי שלב בורבון או שרי, מה שנדיר גם בקנה מידה עולמי
- העסק המשפחתי מזקק קירש מצוג יותר ממאה ועשר שנים, והוויסקי נוסף אליו רק בדור הרביעי
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
