מזקקת ארגסטר (Distillerie Ergaster) — היסטוריה, ייצור וסגנון
המזקקה הראשונה בפיקרדי שייצרה ויסקי, ואחת הקטנות והאורגניות שבמזקקות צרפת. ארגסטר הוקמה ב-2015 בכפר פאסל שבמחוז ואז בידי הרווה גראנז'ון, מהנדס כימיה שהסב את מקצועו לזיקוק ולמד את המלאכה כשנה וחצי לצד אריק טרוסה ממבשלת אוברך שבאלזס. כל תוצרת הבית — ויסקי, ג'ין ורום לבן — נושאת הסמכה אורגנית, והזיקוק נעשה באלמביק נחושת של הבית הבורדולזי סטופלר. היקף הייצור זעיר: כ-5,000 עד 6,000 בקבוקים בשנה לפי היעד שפרסמה המזקקה ב-2018. השם נלקח מהומו ארגסטר, מין האדם הקדום שנחשב לראשון שייצר כלים.
- הוקמה: 2015
- אזור: הו-דה-פראנס, מחוז ואז (Oise), הכפר פאסל
- מדינה: צרפת
- קיבולת: כ-5,000 עד 6,000 בקבוקים בשנה לפי יעד שפרסמה המזקקה ב-2018; נפח אלכוהול טהור לא פורסם
- בעלות: הרווה גראנז'ון (Hervé Grangeon)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת ארגסטר
- 2015הרווה גראנז'ון מקים את ארגסטר בפאסל, אחרי כשמונה עשר חודשי לימוד זיקוק לצד אריק טרוסה ממבשלת אוברך
- 2016קו המוצרים כולו מקבל הסמכה אורגנית
- 2016גראנז'ון מוכר כאמן-אומן מזקק, תואר מקצועי צרפתי
- 2016בדצמבר יוצאים שני הג'ינים הראשונים של הבית, אסנדנס והרבוריסט
- 2018משוחררים הוויסקים המסחריים הראשונים, ביעד של 5,000 עד 6,000 בקבוקים בשנה
ארגסטר היא מזקקה זעירה ופרסמה מעט מאוד נתונים מספריים. שנת ההסמכה האורגנית (2016) מופיעה במקורות משניים; אתר המזקקה מציין הסמכה אורגנית לכל המוצרים בלי לתארך אותה. נפח האלמביק, זמן התסיסה וקיבולת הייצור באלכוהול טהור אינם מפורסמים.
איך מייצרים כאן
ארגסטר מגדירה את עצמה כמי שלוקחת על עצמה את שלושת השלבים האחרונים בשרשרת הייצור הצרפתית — זיקוק, הבשלה והרכבה — ואילו הגידול, ההמלטה והמחית נעשים אצל שותפים בצפון צרפת. הדגן כולו צרפתי, ולפי המזקקה החומר היחיד שאינו מקומי הוא הכבול. אחרי הזיקוק עוברת הרוח הבשלה כפולה: תחילה באלון צרפתי חדש, ואחר כך בחביות משומשות של קוניאק, יינות בורגונדי ולואר ובניולס, בתהליך שהבית מתאר כסולרה מפושטת. המחסנים יבשים, והמיקום במישור הצפוני מעניק אקלים ימי ממותן.
אלמביק. אלמביק נחושת של בית סטופלר מאזור בורדו, יצרן שנושא את תו המורשת החיה הצרפתי
חלוקת עבודה. המזקקה מזקקת, מיישנת ומרכיבה; ההמלטה והמחית נעשות אצל שותפים בצפון צרפת
חביות. הבשלה כפולה — אלון צרפתי חדש ואחריו חביות קוניאק, בורגונדי, לואר ובניולס, בשיטת סולרה מפושטת
אורגני. מאה אחוז הסמכה אורגנית לכל קו המוצרים, כולל הג'ינים והרום הלבן
סגנון וטעם
הסגנון של ארגסטר רך ומתובל: האלמביק הנחושתי והמעבר דרך אלון צרפתי חדש נותנים מתיקות דוחן, וניל ותבלין מתוק, והחביות המשומשות של קוניאק ובניולס מוסיפות פרי יבש ואגוזים. הגרסה המכובלת אינה עשן ימי כמו באיליי אלא עשן יבש וצמחי יותר. מכיוון שהכול מבוקבק במנות קטנות, בקבוקי הפור מאלט והסינגל מאלט משתנים מהדורה להדורה, והבית עצמו מתאר את המאלטים כמוצרים חולפים שיוצאים בכמות מוגבלת, לעומת הג'ינים שמיוצרים כל השנה.
נמכר בשם
- סינגל מאלט נאטור (Single Malt Nature)
- פור מאלט פרמייר (Pur Malt Première)
- פור מאלט פרמייר טורבה (Pur Malt Première Tourbé)
- ג'ין סוואז' אסנדנס (Gin Sauvage Ascendance)
- ג'ין סוואז' הרבוריסט (Gin Sauvage Herboriste)
מיקום
בכפר פאסל שבעמק האואז, סמוך לעיירה נויון בצפון מחוז ואז, כמאה קילומטרים מצפון לפריז; הקואורדינטות הן ברמת היישוב
1 Avenue du Parc, 60400 Passel
ביקור במזקקה
במזקקה פועלת חנות מפעל שבה אפשר לרכוש את כל קו המוצרים. לצדה מציעה ארגסטר סדנאות מעשיות בנות יום שלם בזיקוק, שמיועדות לחובבים ומתקיימות במקום. אין מרכז מבקרים גדול ואין סיורים סדירים בנוסח הסקוטי, וכל ביקור מחייב תיאום מראש מול המזקקה.
ידעת?
- שם המזקקה נלקח מהומו ארגסטר, מין אדם קדום שנחשב לראשון שייצר כלים — רמז למלאכת היד שבבסיס הבית
- המזקקה מדווחת על מערכות השבת חום ומי קירור שמקטינות את צריכת המים בכ-70 אחוז, ועל מתקן מתנן לשאריות הזיקוק שמפחית את צריכת הגז בכ-30 אחוז
- גרגרי הערער לג'ין נקטפים ביד בחלקות בר, בשיתוף עם מגדל כבשים אורגני
- ארגסטר מצהירה שכל אנשי הצוות עוברים חניכה מקצועית בבית ומקבלים חוזה קבוע
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
