מזקקת דיקסונס (Dixon's Distilled Spirits) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה משפחתית קטנה בגוולף, הראשונה שנפתחה בעיר. היא בנויה סביב תירס מקומי מאונטריו וסביב גישה קיצונית של זיקוק חוזר ונשנה ושל סינון פחם ממושך, שמכוונת לרוח נקייה במיוחד ולוויסקי רך וקריא.
- הוקמה: 2013
- אזור: אונטריו
- מדינה: קנדה
- בעלות: דיקסונס דיסטילד ספיריטס (ג'יי-די וויקי דיקסון)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת דיקסונס
- 2013ג'יי-די וויקי דיקסון, זוג נשוי עם רקע במכירות, במעבדות ובניהול ייצור, הקימו את המזקקה הראשונה בעיר גוולף
- 2014הוקם מתקן הזיקוק באזור התעשייה הצפוני של גוולף, מבוסס על תירס מגידול מקומי ועל מי הבארות של העיר
- 2015יצאו לשוק המוצרים הראשונים — וודקה וג'ין — בהתבסס על רוח תירס מזוקקת רבות
- 2018שלושה ממוצרי המזקקה — פליימינג סיזר וודקה, ויקד סיטרוס ג'ין וויקד ליקוריס ג'ין — זכו במדליות בתחרות World Drinks Awards
- 2019המוצרים החלו להימכר ברשת ה-LCBO ברחבי אונטריו, מעבר לחנות המזקקה עצמה
- 2021הושק הוויסקי הקנדי של הבית, המבוסס על אותה רוח תירס ומובשל בחביות אלון
- 2023המזקקה הרחיבה את חדר הטעימות והסיורים והפכה לעצירה קבועה במסלול הג'ין והוויסקי של אזור וולינגטון
איך מייצרים כאן
התירס נקנה מחקלאי אונטריו, מותסס באתר ומזוקק בגישה יוצאת דופן: הרוח עוברת כשמונה עשרה מחזורי זיקוק — לעומת שלושה עד חמישה מקובלים — ואחריהם כשלושים שעות סינון פחם. המטרה היא ניקיון קיצוני שמשמר בכל זאת שכבת מתיקות עדינה של תירס. הוויסקי מובשל בחביות אלון לאחר מכן.
אלמביקים. מערכת זיקוק בעמודה במנות קטנות, המאפשרת מעברים חוזרים ורבים על אותה רוח
מקור המים. מי בארות העיר גוולף, הנחשבים לרכים ונקיים
סגנון וטעם
האופי נקי, רך וקליל: תירס מתוק, וניל, קרמל בהיר וקורט אגוז, בלי חספוס דגן ובלי חדות שיפון. הסינון הממושך מסיר כמעט כל גופן כבד, וההבשלה בחבית מוסיפה אלון עדין בלבד. זהו פירוש מודרני ומצוחצח של הוויסקי הקנדי הקלאסי, שנבנה סביב שתייה קלה ומיקסולוגיה יותר מאשר סביב עומק וכובד.
נמכר בשם
- דיקסונס קנדיאן ויסקי (Dixon's Canadian Whisky)
- ויקד אוריג'ינל ג'ין (Wicked Original Gin)
- פליימינג סיזר וודקה (Flaming Caesar Vodka)
מיקום
באזור התעשייה הצפוני של גוולף, אונטריו, כשעה מערבית לטורונטו, בלב חגורת התירס של הפרובינציה
355 Elmira Rd N, Unit 106, Guelph, ON N1K 1S5
ביקור במזקקה
המזקקה מפעילה חנות וחדר טעימות בגוולף, עם סיורים מודרכים וטעימות. סגורה בימי ראשון.
ידעת?
- המזקקה הראשונה שנפתחה בעיר גוולף, שבה פעלו בעבר מבשלות בירה ותיקות
- התהליך שלה כולל כשלושים שעות סינון פחם, זמן ארוך בהרבה מהמקובל בענף
- כל הדגן והמים מגיעים מאונטריו, והמזקקה מגדירה את עצמה כמאה אחוז קנדית מהשדה ועד הבקבוק
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
