מזקקת קראוס (Distillery Krauss) — היסטוריה, ייצור וסגנון
שני דוקטורים לכימיה טכנית שהתחילו במוסך ובנו מזקקה עם יותר משמונים מדליות. כרמן וורנר קראוס פתחו ב-2007 והעבירו את הייצור בדצמבר 2018 למבנה ייעודי בעמק הסולם שבדרום שטיריה. הוויסקי המוביל שלהם מבוסס על גלייסדורפר לנדמאיס, זן תירס אוסטרי היסטורי שהוחזר לגידול.
- הוקמה: 2007
- אזור: אייגן, סנקט מרטין אים סולמטל, דרום שטיריה
- מדינה: אוסטריה
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: כרמן וורנר קראוס
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת קראוס
- 2007כרמן וורנר קראוס מתחילים לזקק במוסך, מתוך גישה שמה שחשוב הוא מה שנכנס לבקבוק ולא איך הוא נראה
- 2015הבית מתמקד בג׳ין וברום ומתחיל לצבור מדליות בתחרויות בינלאומיות
- 2018בדצמבר עובר הייצור למבנה ייעודי שנבנה עבורו באייגן שבעמק הסולם
- 2021מושק סולם ואלי ויסקי, שמבוסס ברובו על גלייסדורפר לנדמאיס
- 2022סולם ואלי ויסקי מקבל מדליית פלטינה ותשעים ושמונה נקודות בתחרות בלאס וגאס ונבחר לוויסקי הטוב בקטגוריית ויסקי העולם
- 2023מושק סינגל מאלט מעושן מעל כבול של הקוראלפה, שזוכה במדליית זהב
- 2024המזקקה עוברת את רף שמונים המדליות בתחרויות בינלאומיות ומפתחת קו משותף עם קירה וספנסר צ׳פלין
בקובץ הזרע נכתב שבני הזוג קראוס הם בעלי דוקטורט בכימיה טכנית, וזה מתיישב עם סקירות עיתונאיות עליהם. המעבר מהמוסך למבנה הייעודי מתועד לדצמבר 2018. תאריכי ההשקה של סולם ואלי ויסקי ושל הסינגל מאלט המעושן מבוססים על פרסומי החברה ועל סקירות, והמידע על הכבול מהקוראלפה מופיע באתר החברה
איך מייצרים כאן
קראוס מנוהלת בידי שני כימאים, וזה ניכר בגישה. הבית מנסח את הפילוסופיה שלו כך: מה שחשוב הוא מה שנכנס לבקבוק ולא כמה יפה העטיפה. הוויסקי המוביל, סולם ואלי ויסקי, מבוסס בכשני שלישים על גלייסדורפר לנדמאיס — זן תירס אוסטרי היסטורי שאלכסנדר אימהוף מסנקט פטר אים סולמטל גילה מחדש והחזיר לגידול. לצידו מייצר הבית סינגל מאלט שעורה שבו הלתת מיובש מעל כבול של הקוראלפה, הרכס שמפריד בין שטיריה לקרינתיה.
דגן. כשני שלישים מסולם ואלי ויסקי מבוססים על גלייסדורפר לנדמאיס, זן תירס אוסטרי היסטורי שהוחזר לגידול בידי חקלאי מקומי
כבול. הסינגל מאלט מיובש מעל כבול של הקוראלפה, ולא מעל כבול סקוטי מיובא
מבנה. הייצור עבר בדצמבר 2018 מהמוסך למבנה ייעודי שנבנה עבורו באייגן שבעמק הסולם
קו רחב. שמונה סוגי ג׳ין, רום, ורמוט, ליקרים וברנדי פירות לצד הוויסקי, וכן משקאות מוכנים כמו ג׳ין טוניק בבקבוק
סגנון וטעם
סולם ואלי ויסקי הוא ויסקי תירס במהותו, וזה מסביר את הפרופיל: מתיקות קרמלית מלאה, גוף שמנוני ונימות של תירס קלוי, בכיוון שקרוב יותר לעולם הבורבון האמריקני מאשר לעולם הסקוטי. השימוש בזן היסטורי ולא בתירס מסחרי מוסיף עומק ארומטי ונימה אדמתית שלא תמצא בהיברידים מודרניים. הסינגל מאלט המעושן הוא הפוך בכל: כבול הקוראלפה הוא כבול הררי ויבשתי, ולכן העשן שלו אדמתי ויבש ולא ימי ורפואי. הציונים בתחרויות — מדליית פלטינה ותשעים ושמונה נקודות — מציבים את הבית בשורה הראשונה של הוויסקי היבשתי.
נמכר בשם
- סולם ואלי ויסקי (Sulm Valley Whisky)
- סינגל מאלט אוסטרי (Krauss Single Malt Austrian Whisky)
- ג׳ין פלוס (Krauss G+)
- מוריקה מספר אחת (Murique No. 1)
- רום קראוס (Krauss Rum)
- ורמוט קראוס (Krauss Vermouth)
מיקום
באייגן, יישוב שמשתייך לסנקט מרטין אים סולמטל בדרום שטיריה, בעמק נהר הסולם בין דויטשלנדסברג ללייבניץ, באזור של כרמים ושדות
Aigen 52, 8543 St. Martin im Sulmtal
ביקור במזקקה
המזקקה פתוחה לקהל בשעות קבועות: שני עד שישי מתשע בבוקר עד שש בערב, ובשבת מתשע עד אחת בצהריים. ביום ראשון סגור. לאורך השנה מתקיימים במקום ערבי טעימות וערבי קוקטיילים, שבהם אפשר לטעום את הקו ולקבל הסבר על תהליכי הייצור. חלק מהמוצרים, ובהם הג׳ין טוניק המוכן והאפריטיף מוריקה מספר אחת, נמכרים רק במזקקה עצמה. המתחם החדש מ-2018 נבנה במיוחד עבור הייצור, כך שהביקור מציג מתקן מודרני ולא מבנה שהוסב.
ידעת?
- שני הבעלים הם דוקטורים לכימיה טכנית, והם התחילו לזקק במוסך ביתי
- גלייסדורפר לנדמאיס הוא זן תירס אוסטרי היסטורי שהוחזר לגידול בידי חקלאי מקומי ומשמש כיום כבסיס לוויסקי הדגל
- הכבול לייבוש הלתת מגיע מהקוראלפה ולא מסקוטלנד, ולכן העשן שלו יבשתי ואדמתי
- המזקקה פיתחה קו משותף בשם ג׳נרשן עם קירה וספנסר צ׳פלין, שכולל אפריטיף, וודקה וסינגל מאלט אירי
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
