מזקקת דינגל (Dingle Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
דינגל הייתה מהמזקקות העצמאיות הראשונות של הגל האירי החדש, והוכיחה שאפשר לבנות מזקקה קטנה בלי גב תאגידי. היא עובדת בקנה מידה זעיר על קצה האוקיינוס האטלנטי ומייצרת סינגל מאלט ופוט סטיל בזיקוק משולש.
- הוקמה: 2012
- אזור: קרי
- מדינה: אירלנד
- בעלות: מזקקת דינגל, בבעלות מייסדי קבוצת פורטרהאוס
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת דינגל
- 2012אוליבר יוז, ליאם לאהארט ופיטר מוזלי מקבוצת פורטרהאוס הסבו מנסרה למזקקה
- 2012ב-18 בדצמבר מולאה החבית הראשונה של רוח דינגל
- 2013הושקה תוכנית Founding Fathers, שהציעה 500 חביות אישיות לתומכים
- 2015חבית מספר 2 נפתחה ובוקבקה כוויסקי דינגל הראשון
- 2016אוליבר יוז, ממייסדי המזקקה, הלך לעולמו
- 2016יצא לשוק המשלוח המסחרי הראשון של סינגל מאלט דינגל
- 2017דינגל הייתה המזקקה העצמאית הראשונה מזה עשרות שנים ששחררה סינגל פוט סטיל אירי
- 2019הושקה סדרת Wheel of the Year, תשעה שחרורים בהשראת לוח השנה הקלטי
- 2023הושק הסינגל מאלט כמוצר ליבה קבוע במקום סדרות ממוספרות
הזיקוק הראשון בוצע בדצמבר 2012, במבנה של מנסרה לשעבר
איך מייצרים כאן
השעורה אירית והמים מגיעים מבאר בשטח המזקקה. התסיסה ארוכה ומתבצעת במיכלים סגורים, והזיקוק משולש בשלושה אלמביקים קטנים עם זרועות ליין ארוכות שמעודדות החזר וניקיון. המחסנים ממוקמים ליד הים, והאקלים הימי הקריר של חצי האי מאט את ההתיישנות. עיקר החביות הן בורבון ופורט, לצד שרי ומדיירה.
אלמביקים. שלושה אלמביקי נחושת: אלמביק מחית של 5,000 ליטר, אלמביק ביניים של 3,500 ליטר ואלמביק רוח של 2,500 ליטר, עם כדורי החזר וזרועות ליין ארוכות; זיקוק משולש
מקור המים. באר פרטית בעומק כשבעים מטר בשטח המזקקה
סגנון וטעם
הסגנון של דינגל נקי, מלוח קלות ופירותי. בסינגל מאלט בולטים אגס, לימון ודבש עם רמז ימי, ובפוט סטיל מופיע תיבול חד יותר של פלפל וקינמון לצד מרקם שמנתי. הסדרות המוגמרות בחביות פורט מוסיפות דובדבן וקקאו. הסיומת בינונית, יבשה ומינרלית.
נמכר בשם
- דינגל סינגל מאלט (Dingle Single Malt)
- דינגל סינגל פוט סטיל (Dingle Single Pot Still)
- דינגל ג'ין (Dingle Original Gin)
- דינגל וודקה (Dingle Vodka)
מיקום
בשולי העיירה דינגל שבחצי האי דינגל, על קצה החוף המערבי של מחוז קרי
Milltown, Dingle, Co. Kerry, Ireland
ביקור במזקקה
המזקקה פתוחה למבקרים לאורך כל השנה, עם סיורים מודרכים וטעימות של הוויסקי, הג'ין והוודקה. הסיור קטן ואישי ועובר בין האלמביקים ובמחסן, ובחנות אפשר לרכוש בקבוקים ייעודיים לאתר.
ידעת?
- תוכנית Founding Fathers מכרה 500 חביות אישיות עוד לפני שהמזקקה ייצרה טיפה של ויסקי
- המייסדים הגיעו מעולם הבירה ולא מעולם הוויסקי, מרשת הפאבים והמבשלה פורטרהאוס
- המזקקה מזקקת גם ג'ין ווודקה, שמימנו את שנות ההמתנה להתיישנות הוויסקי
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
