מזקקת קופר קינג (Cooper King Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה יורקשירית שנבנתה בידיים אחרי התמחות בטסמניה. כריס ג'ום, אדריכל, ואבי ניילסון, מדענית, עזבו את מקצועותיהם ב-2014, נסעו לאוסטרליה, ובטסמניה ביקרו בכל שמונה המזקקות שפעלו שם באותה עת. ביל לארק, אבי תעשיית הוויסקי הטסמנית, לימד אותם אישית. הם חזרו לאנגליה ב-2016, הקימו את המזקקה בסאטון-און-דה-פורסט מצפון ליורק במימון מועדון מייסדים שהושק ב-2017, ובנו אותה בעצמם. הוויסקי הראשון יצא באוקטובר 2023, והמזקקה מציגה את עצמה כראשונה באנגליה לייצור ויסקי באפס אנרגיה נטו.
- הוקמה: 2016 (הקמה); אלמביק הוויסקי הופעל ב-2019
- אזור: סאטון-און-דה-פורסט, צפון יורקשייר
- מדינה: אנגליה
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: כריס ג'ום ואבי ניילסון
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת קופר קינג
- 2014כריס ואבי עוזבים את מקצועותיהם ונוסעים לאוסטרליה
- 2015בטסמניה הם מבקרים בכל שמונה המזקקות הפעילות ולומדים אצל ביל לארק
- 2016הזוג חוזר לאנגליה ומקים את המזקקה בסאטון-און-דה-פורסט
- 2017מושק מועדון המייסדים, שמממן את בניית המזקקה בכוחות עצמם
- 2018אלמביק הג'ין מתחיל לפעול
- 2019אלמביק הוויסקי מופעל, ובאוגוסט ממולאות החביות הראשונות
- 2023באוקטובר יוצא הסינגל מולט הראשון של קופר קינג
- שנות ה-20המזקקה מציגה את עצמה כראשונה באנגליה המייצרת ויסקי באפס אנרגיה נטו, ומוכרת גם דרך רשתות יוקרה בלונדון
שנת הייסוד משתנה בין מקורות: המזקקה מתארכת את תחילת דרכה ל-2016, עם החזרה מאוסטרליה, ואילו מאגר whisky.com רושם 2018 — השנה שבה הופעל אלמביק הג'ין. החביות הראשונות מולאו באוגוסט 2019.
איך מייצרים כאן
קופר קינג עובדת בקנה מידה זעיר ובשרשרת אספקה קצרה במיוחד. השעורה היא זן המורשת מאריס אוטר שגדל באזור, והיא עוברת לתת ברצפה, מאה אחוז, אצל תומס פוסט אנד סאנס — מלטרייה משפחתית בדור השמיני שפועלת יותר ממאתיים שנה. המיחוי נעשה ידנית במזקקה, התסיסה נמשכת בין חמישה לשבעה ימים בשמרים נבחרים, והזיקוק כפול באלמביק נחושת טסמני בן 900 ליטר שנבנה בהזמנה — לפי המזקקה, האלמביק הטסמני היחיד בחצי הכדור הצפוני. ההבשלה נעשית בחביות אלון קטנות בנות מאה ליטר, שמאיצות את מגע העץ, במחסן מכס באתר. כל שלבי הייצור — מיחוי, תסיסה, זיקוק, הבשלה ובקבוק — נעשים באתר אחד, והמזקקה פועלת על מאה אחוז אנרגיה מתחדשת.
אלמביקים. אלמביק נחושת טסמני בן 900 ליטר בהזמנה מיוחדת לזיקוק כפול; לג'ין ולוודקה משמש זיקוק בוואקום
שעורה ולתת. מאריס אוטר מקומי, מאה אחוז לתת ברצפה אצל תומס פוסט אנד סאנס, מלטרייה משפחתית בת יותר ממאתיים שנה
תסיסה. חמישה עד שבעה ימים בשמרים נבחרים
חביות. חביות אלון קטנות בנות מאה ליטר במחסן מכס באתר; בלי סינון בקור ובלי צבע מאכל
סגנון וטעם
הספירט החדש של קופר קינג נמכר גם בפני עצמו, ב-47 אחוז בבקבוק ובעוצמת חבית של שישים עד 63 אחוז, וזו הזדמנות נדירה לטעום את נקודת המוצא. בגלל החביות הקטנות בנות מאה הליטר, מגע העץ אינטנסיבי יחסית לגיל, והוויסקי מגיע לבשלות מוקדמת עם וניל, דגן קלוי, דבש ותבלין. שעורת המאריס אוטר, שנחשבת פחות יעילה מזני התעשייה אך עשירה יותר בטעם, מוסיפה גרעיניות עמוקה ולחמית. המזקקה אינה מסננת בקור ואינה מוסיפה צבע, ולכן הגוון והמרקם משתנים בין אצוות. המזקקה נמנית עם הגל של יצרני הוויסקי האנגלי שקמו בשני העשורים האחרונים, ושמאורגנים מאז 2022 בגילדת הוויסקי האנגלי — הגוף שהגיש את הבקשה להגנת מקור גאוגרפית לוויסקי אנגלי. הטיוטה אושרה בפברואר 2025 ועברה התייעצות ציבורית, ובאוקטובר 2025 דווח שההליך בשלביו האחרונים, אך מרשם השמות המוגנים של GOV.UK עדיין הציג את הערך במעמד של בהתייעצות.
נמכר בשם
- קופר קינג סינגל מולט (Cooper King Single Malt Whisky)
- קופר קינג אמברס (Cooper King Embers)
- קופר קינג ניו-מייק מאלט ספיריט (Cooper King New-Make Malt Spirit)
- קופר קינג דריי ג'ין (Cooper King Dry Gin)
מיקום
באורווה ישנה בכפר סאטון-און-דה-פורסט, כעשרה מיילים מצפון ליורק, באזור חקלאי בשולי יער גאלטרס; הקואורדינטות הן ברמת היישוב
The Old Stable, Stillington Road, Sutton-on-the-Forest, York YO61 1EH
ביקור במזקקה
המזקקה פתוחה למבקרים ומציעה סיורים מודרכים וחוויות טעימה, שמוזמנים מראש דרך האתר. מועדון המייסדים, שמימן את הקמת המזקקה, מקנה לחבריו כניסה לאירועים ולמהדורות ייעודיות, ולצדו קיימת תוכנית חביות פרטיות. באתר פועלת גם מכוורת שמספקת דבש לאחד הג'ינים. הסיורים מדגישים את ההיבט הסביבתי — מאה אחוז אנרגיה מתחדשת, ג'ין שמוגדר כשלילי פחמן וויסקי באפס אנרגיה נטו — ולא רק את התהליך הטכני. עוד לפני שהוויסקי הגיע לבשלות מכרה המזקקה את הספירט החדש שלה כמוצר בפני עצמו, מהלך שמאפשר למבקרים להשוות ישירות בין נקודת המוצא לבין התוצאה אחרי החבית.
ידעת?
- ביל לארק, מייסד מזקקת לארק ואבי תעשיית הוויסקי הטסמנית, לימד את בני הזוג אישית
- האלמביק הוא טסמני, ולפי המזקקה הוא היחיד מסוגו בחצי הכדור הצפוני
- המזקקה תורמת לפחות אחוז אחד ממכירות הוויסקי לקרן יורקשייר דיילס מילניום למימון התמחויות כפריות
- המזקקה נבנתה בידי המייסדים עצמם, במימון מועדון מייסדים שגייס תומכים מרחבי העולם
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
