מזקקת קלינגטון מיל (Callington Mill Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון

פרויקט של 14 מיליון דולר לצד טחנת רוח מ-1837, ואחת המזקקות הגדולות באוסטרליה. קלינגטון מיל נבנתה באוטלנדס שבמרכז טסמניה, בצל טחנת רוח מאבן חול משנת 1837 ששוקמה למצב עבודה. מאחוריה עומדים ג'ון איברהים והאחים התאומים סלים ודני ניקולס, שהיו כבר משקיעים במזקקות טסמניות אחרות. שני אלמביקים גדולים במיוחד וקיבולת מתוכננת של כ-420 אלף ליטר בשנה מציבים אותה בקנה מידה אחר לגמרי מרוב המזקקות הטסמניות.

• הוקמה: 2021
• אזור: אוטלנדס, טסמניה (Oatlands, Tasmania)
• מדינה: אוסטרליה
• קיבולת: כ-420 אלף ליטר בשנה בהפעלה מלאה
• בעלות: ג'ון איברהים, סלים ניקולס ודני ניקולס
• סטטוס: פעילה

ההיסטוריה של מזקקת קלינגטון מיל

1. 1837טחנת הרוח קלינגטון מיל נבנית באוטלנדס מאבן חול מקומית
2. 2015ג'ון איברהים נכנס לעולם הוויסקי הטסמני דרך מזקקת אולד קמפטון
3. 2016השותפים משקיעים במזקקת שין בפונטוויל, לצד דמיאן מקי ודיוויד קרנקה
4. 2017השותפים משקיעים באוסטרליאן ויסקי הולדינגס, שהחזיקה במותגי לארק, ננט ואוברים
5. 2021מזקקת קלינגטון מיל קמה באוטלנדס בהשקעה של כ-14 מיליון דולר
6. 2022מזקקת שין נמכרת ללארק דיסטילינג קו בינואר

חשוב לדעת: סדרת ההוצאות הראשונה, ליפ אוף פיית', התבססה ברובה על ספירט שנרכש ממזקקות אולד קמפטון ושין ולא זוקק באוטלנדס. הוויסקי מהייצור העצמי החל להגיע בשלב מאוחר יותר. המזקקה אינה מפרסמת את שנות ההשקה של הסדרות ושל הבר בהובארט

איך מייצרים כאן

בניגוד לרוב הענף הטסמני, שבנוי על אלמביקים של מאות ליטרים בודדים, קלינגטון מיל תוכננה מלכתחילה בסדר גודל תעשייתי. מיכל המחית קולט 1.5 טונות דגן והוורט מחולק לשמונה מיכלי תסיסה. שני האלמביקים — כלי מחית של 9,000 ליטר וכלי רוח של 6,500 ליטר — יוצרו בידי Stillsmiths, חברת הנדסה טסמנית, והם מהגדולים באוסטרליה. תוכנית החביות רחבה באותה מידה: חביות שרי ופורט מיובאות מספרד ומפורטוגל, לצד חביות יין מבוצר אוסטרלי, והמזקקה מבצעת גם עונות חביות באתר באמצעות שרי בתפזורת שהיא מייבאת. בשטח האתר פועלים כבר 18 מחסני הבשלה, ובתוכניות נוספים.

אלמביקים. אלמביק מחית של 9,000 ליטר ואלמביק רוח של 6,500 ליטר, מתוצרת Stillsmiths הטסמנית

מחית ותסיסה. מיכל מחית של 1.5 טונות המזין שמונה מיכלי תסיסה

חביות. שרי ופורט מספרד ומפורטוגל, חביות יין מבוצר אוסטרלי, ועונות חביות באתר עם שרי בתפזורת

קיבולת ומחסנים. כ-420 אלף ליטר בשנה בהפעלה מלאה, ו-18 מחסני הבשלה באתר

סגנון וטעם

קלינגטון מיל בנתה את זהותה סביב עצי יין מבוצר ושרי, והוויסקי שלה נוטה לכיוון עשיר ומתוק: פירות יבשים, דבש, מרציפן ותפוז שרוף. הוצאת הפדרו חימנס היא הכהה והסמיכה שבסדרה, ואילו ההוצאה הבסיסית אניגמה נועדה להיות נגישה יחסית במחיר ובאופי. סדרת הריטג' מוקדשת למבנים ולדמויות מהעבר של אוטלנדס — בין היתר פונדק לייק פרדריק ההיסטורי — ומוצאת כהוצאות חבית ומהדורות מוגבלות. כיוון שחלק מההוצאות המוקדמות התבססו על ספירט ממזקקות אחרות, האופי שלהן משקף את אותן מזקקות לא פחות מאשר את האתר באוטלנדס; רק בהוצאות המאוחרות יותר מתחיל להתגבש סגנון בית מובחן משל המקום.

נמכר בשם

• אניגמה סינגל מאלט (Enigma Single Malt)
• פדרו חימנס (Pedro Ximenez)
• בלו לייק לודג' (Blue Lake Lodge)
• לייק פרדריק אין (The Lake Frederick Inn)
• ליפ אוף פיית' (Leap of Faith Series)
• ג'ין פולטרגייסט (Poltergeist Gin)

מיקום

באוטלנדס, עיירת אבן חול היסטורית על הכביש הראשי בין הובארט ללונססטון, לצד טחנת הרוח המשוחזרת

6 Mill Lane, Oatlands TAS 7120, Australia

פתיחה במפה

ביקור במזקקה

המזקקה פתוחה למבקרים שבעה ימים בשבוע בשעות 10:00 עד 17:00. המתחם הוא למעשה כפר מורשת משוחזר סביב טחנת הרוח, עם מצגות וידאו ואודיו שמספרות את סיפור המקום, חדר טעימות, חנות ואפשרות להרכיב תערובת אישית. האתר הפך לנכס כלכלי מרכזי של אוטלנדס, עיירה קטנה שסבלה שנים מהיחלשות. בנוסף מפעילה המזקקה מוקד שני בהובארט: בר וחדר טעימות במלון מאק 01 שברחוב האנטר, הפתוח מרביעי עד ראשון בשעות אחר הצהריים והערב. מומלץ לבדוק מראש שעות ומחירים, ובעונות שיא גם להזמין מקום.

ידעת?

• טחנת הרוח קלינגטון מיל, שנבנתה ב-1837, שוקמה למצב עבודה והיא הסמל של המזקקה
• שני האלמביקים של המזקקה נמנים עם הגדולים באוסטרליה, ומציבים אותה בקנה מידה אחר לגמרי מהמזקקות הטסמניות הקטנות
• ג'ון איברהים הגיע לאוטלנדס אחרי שהיה משקיע באולד קמפטון, בשין ובאוסטרליאן ויסקי הולדינגס — כלומר שלוש כניסות לענף הטסמני לפני שבנה מזקקה משלו
• באתר פועלים 18 מחסני הבשלה, מספר חריג למזקקה שנפתחה רק ב-2021

חזרה לאקדמיית האלכוהול · כל המזקקות