מזקקת ברוגר (Broger Privatbrennerei) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה משפחתית בפוראלברג שמבצעת את כל השרשרת בבית, מהטחינה ועד המחסן. האחים ברונו ואויגן ברוגר עברו ב-2008 מברנדי פירות לוויסקי, על בסיס רישיון הזיקוק של הסב. סדרת הואמאט מבוססת כולה על דגנים שחקלאי עמק הריין הוורארלברגי מגדלים עבורם.
- הוקמה: 2008 (תחילת ייצור הוויסקי)
- אזור: קלאוס, פוראלברג
- מדינה: אוסטריה
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: ברונו ואויגן ברוגר
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת ברוגר
- שנות ה-90רישיון זיקוק הפירות של הסב משמש את המשפחה למה שהיא עצמה מכנה התחביב היפה
- 2008האחים ברונו ואויגן ברוגר מתחילים לייצר ויסקי בקלאוס
- 2012מושקת סדרת טריפל קאסק, ויסקי שעובר שלושה סוגי עץ שונים
- 2015יוצא ברן אאוט, שמוצג כוויסקי המעושן ביותר באוסטריה
- 2018מושקת סדרת הואמאט, שמבוססת על דגנים מקומיים בלבד מעמק הריין הוורארלברגי
- 2022נפתח אתר שני בזאטלברג שמשמש כמחסן חביות וכחדר טעימות
- 2024ברן אאוט נבחר לוויסקי האוסטרי של השנה
שנות ההשקה של הסדרות ושל האתר השני מבוססות על פרסומי המזקקה ועל סקירות מקצועיות ואינן מתועדות במסמך רשמי מתוארך. המזקקה משתמשת בלתת שעורה מיובא מגרמניה ומסקוטלנד לצד הדגנים המקומיים, כך שהגדרת הואמאט כמקומית לחלוטין נכונה לסדרה ההיא ולא לכל קו המוצרים
איך מייצרים כאן
ברוגר מבצעת את כל שרשרת הייצור בבית בקלאוס: טחינה, מיחוי, תסיסה, זיקוק ואחסון. הדגן מגיע משני מקורות: לתת שעורה מיובא מגרמניה ומסקוטלנד לקו הרגיל, ודגנים מקומיים לסדרת הואמאט — ריבלמאיס, שעורת בישול, חיטה, שיפון וכוסמין — שחקלאי עמק הריין הוורארלברגי מגדלים במיוחד עבור המזקקה במסגרת הסכמי שיתוף ונושאים את חותם האיכות המקומי לנדלה. הבית מזקק גם סינגל מאלטים מדגן יחיד, כל דגן בנפרד, במקום לערבב.
דגנים. לתת שעורה מגרמניה ומסקוטלנד לקו הרגיל; לסדרת הואמאט — ריבלמאיס, שעורת בישול, חיטה, שיפון וכוסמין מחקלאי עמק הריין הוורארלברגי
חביות. טריפל קאסק עובר אלון לימוזן, שרי ומדיירה; המזקקה משתמשת גם בחביות סיגרילו נדירות בנפח 109 ליטר להאצת ההבשלה
ייצור בבית. כל השרשרת — טחינה, מיחוי, זיקוק ואחסון — מתבצעת במתקן המשפחתי בקלאוס
אתר שני. בזאטלברג פועלים מחסן חביות וחדר טעימות בנפרד מהמתקן הראשי
סגנון וטעם
ברוגר בנויה על ניגוד ברור בין שני קטבים. בקצה האחד עומד ברן אאוט, שמתואר כוויסקי המעושן ביותר באוסטריה: עשן כבד, פחם, זפת ונימה רפואית שמזכירה את הסגנון האיליי, בקצה שרוב המזקקות היבשתיות לא מגיעות אליו. בקצה השני עומדת סדרת הואמאט, שבה כל דגן מזוקק בנפרד ומציג את אופיו — הריבלמאיס מתוק ושמנוני, השיפון תבליני וחד, הכוסמין רך ואגוזי, החיטה עדינה ולחמית. באמצע עומד טריפל קאסק, שמשלב אלון לימוזן, שרי ומדיירה ומגיע לפרופיל מלטי-אגוזי עם שרי יבש. חביות הסיגרילו הקטנות מאיצות את מגע העץ ומאפשרות עומק בגילים צעירים יחסית.
נמכר בשם
- ברן אאוט (Broger Burn Out)
- טריפל קאסק (Broger Triple Cask)
- מדיום סמוקד (Broger Medium Smoked)
- דיסטילרס אדישן (Broger Distillers Edition)
- הואמאט (Broger HOAMAT)
- חיטה ויסקי (Broger Weizen Whisky)
מיקום
בכפר קלאוס שבעמק הריין הוורארלברגי, דרומית לדורנבירן ולפלדקירך, באזור חקלאי בין הריין להרי הברגנצרוואלד. אתר שני של המזקקה נמצא בזאטלברג. קואורדינטות ברמת היישוב
Dammweg 43, 6833 Klaus
ביקור במזקקה
המצב כאן דורש זהירות, כי המקורות אינם עקביים. איגוד הוויסקי האוסטרי מפרסם סיורים מודרכים לקבוצות של ארבעה עד שנים עשר משתתפים בעלות של כשלושים יורו לאדם, הכוללים את תהליך הייצור, ביקור במחסן החביות וטעימה, בהזמנה מראש בלבד. מנגד, מאגר מזקקות מקצועי מציין שכרגע אין סיורים פתוחים לקהל. באתר המזקקה עצמה מוצעת סיור מרתפים בשם טייסט איט, שמשלב טעימות של מוצרי ברוגר עם מוצרים של עסקים שותפים בכפר, לצד ימי טעימות עונתיים. המסקנה המעשית: אין לצפות לשעות פתיחה קבועות, וצריך לתאם ישירות מול המזקקה.
ידעת?
- הכול התחיל ברישיון זיקוק הפירות של הסב, מה שהמשפחה מכנה התחביב היפה
- המזקקה משתמשת בחביות סיגרילו נדירות בנפח 109 ליטר, שנפחן הקטן מגדיל את מגע העץ ומאיץ את ההבשלה
- ברן אאוט נבחר לוויסקי האוסטרי של השנה ב-2024, ומדיום סמוקד זכה לשבחים במקראת הוויסקי של ג׳ים מארי
- בסדרת הואמאט כל דגן מזוקק בנפרד כסינגל מאלט של אותו הזן, ולא כתערובת
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
