מזקקת בוש אדלברנד (Bosch Edelbrand) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקת חווה שוואבית שמגדלת בעצמה כוסמין אלב ומזקקת אותו לוויסקי בהסקת עצים. הבית נוסד ב-1948 בעמק לנינגן למרגלות רמת האלב השוואבית, כשיוהנס רנץ, סבו של הבעלים הנוכחי, ניצל את חודשי החורף השקטים במשק החקלאי כדי לזקק את הפירות שגדלו אצלו. ב-1986 עברה המזקקה לידי הוריו של אנדראס בוש, ובשנת 2000 סיים אנדראס את הסמכת המזקק הראשי. סביב 1999 פנה בוש לוויסקי בשיתוף ד"ר ברטלס מאוניברסיטת הוהנהיים, ובמקום חיטה רגילה בחר בכוסמין אלב איכותי שהוא מגדל בעצמו — כך נולד הוויסקי הכוסמין השוואבי של הבית.
- הוקמה: 1948 (ויסקי מסביבות 1999)
- אזור: באדן-וירטמברג, עמק לנינגן שלמרגלות האלב השוואבית
- מדינה: גרמניה
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: אנדראס בוש (Andreas Bosch)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת בוש אדלברנד
- 1948יוהנס רנץ מקים את המזקקה בחווה המשפחתית בעמק לנינגן ומזקק בחורף את פירות המשק
- 1986המזקקה עוברת לידי הוריו של אנדראס בוש
- 1999אנדראס בוש מפתח ויסקי שוואבי בשיתוף ד"ר ברטלס מאוניברסיטת הוהנהיים, ובוחר בכוסמין אלב כדגן הבסיס
- 2000בוש מסיים את הסמכת המזקק הראשי ונעשה מזקק בדור השלישי
- 2010sיוצאת סדרת JR, הוויסקי הכוסמין של הבית, על שם המייסד יוהנס רנץ
- 2020sהבית מוציא את בוש קאסק 57, ויסקי שהתיישן עשר שנים בחבית, ואת הסדרות 48 לימיטד וגלבר פלס
- 2020sהדור הרביעי, מרי-תרז בוש, נכנס לעסק דרך הקציר, עבודות היער והחנות
אתר איגוד מזקקי הוויסקי הגרמני מציין בטעות את 1946 כשנת תחילת הוויסקי — שנתיים לפני הקמת המזקקה עצמה. אתר המזקקה מתארך את פיתוח הוויסקי השוואבי לסביבות 1999, וזו הגרסה שאומצה כאן. שנות ההשקה של הבקבוקים השונים אינן מפורסמות בצורה מתוארכת, ולכן הן מובאות כעשור ולא כשנה. קיבולת הייצור, נפח האלמביקים וזמן התסיסה אינם מפורסמים.
איך מייצרים כאן
בוש אדלברנד היא מזקקת חווה במובן המלא: אנדראס בוש מגדל בעצמו את כוסמין האלב בעמק לנינגן, כדי לשמור על איכות אחידה של הדגן. לצד הוויסקי מחזיק המשק כשבעה הקטרים של עצי תפוח ואגס מזנים ותיקים, שמהם נעשים הברנדי והליקרים. הזיקוק נעשה בהסקת עצים — שיטה ישנה שכמעט נעלמה מגרמניה ומחייבת מזקק מנוסה, כי החום אינו אחיד כמו בקיטור. ההתיישנות נעשית במרתפי אבן קמורים מתחת לחווה, קרירים ולחים לאורך כל השנה, מה שמאט את ההבשלה ומייצר אידוי נמוך יחסית. הבית שייך לאיגוד מזקקי היין השרוף של באדן-וירטמברג ולאיגוד מזקקי הוויסקי הגרמני.
דגן. כוסמין אלב שאנדראס בוש מגדל בעצמו בעמק לנינגן, במקום חיטה רגילה
זיקוק. בהסקת עצים, שיטה מסורתית שכמעט נעלמה מהמזקקות הגרמניות
מרתף. התיישנות במרתפי אבן קמורים קרירים ולחים מתחת לחווה
פירות. כשבעה הקטרים של עצי תפוח ואגס מזנים ותיקים, שמהם נעשים הברנדי והליקרים של הבית
סגנון וטעם
הכוסמין נותן לוויסקי של בוש אופי שונה מאוד מזה של שעורה: גוף רך ומעט קמחי, מתיקות דגן בהירה, אגוזי לוז, לחם טרי ורמז תבליני. הזיקוק בהסקת עצים משאיר נגיעה קלויה, והמרתף הקריר מאט את ההתיישנות כך שגם בגילים גבוהים העץ אינו משתלט. JR, הבקבוק שנקרא על שם המייסד יוהנס רנץ, הוא הפנים של הבית. קאסק 57, שהתיישן עשר שנים, כהה ועמוק יותר, עם עץ מתוק ופרי יבש. אלה בקבוקים שמיוצרים בכמויות זעירות ונמכרים בעיקר מהחווה עצמה.
נמכר בשם
- בוש JR ויסקי שוואבי (Bosch JR – Schwäbischer Whisky)
- בוש קאסק 57 (Bosch Cask 57)
- בוש 48 לימיטד (Bosch 48 Limited)
- בוש גלבר פלס (Bosch Gelber Fels)
מיקום
באונטרלנינגן שבעמק לנינגן, למרגלות רמת האלב השוואבית, כשלושים קילומטרים דרומית-מזרחית לשטוטגרט
Kirchheimerstraße 43, 73252 Lenningen
ביקור במזקקה
החווה מקבלת מבקרים לסיורים ולטעימות, אך רק בהזמנה מראש דרך אתר המזקקה. חנות המשק פתוחה משני עד שישי אחר הצהריים ובשבת בבוקר, וקוני, אשתו של אנדראס, מנהלת אותה לצד הבקבוקים המיוחדים וההזמנות. מדובר בעסק משפחתי זעיר ולא במרכז מבקרים, ולכן כדאי לתאם.
ידעת?
- הוויסקי של בוש עשוי מכוסמין אלב ולא משעורה או חיטה — בחירה שנעשתה בייעוץ אקדמי מאוניברסיטת הוהנהיים
- הזיקוק נעשה בהסקת עצים, שיטה שכמעט נעלמה מגרמניה בגלל הקושי לשלוט בחום
- סדרת JR נקראת על שמו של המייסד יוהנס רנץ, סבו של הבעלים הנוכחי
- אנדראס בוש הוא מזקק בדור השלישי, והדור הרביעי כבר נכנס לעסק
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
