מזקקת דיסטילרי דה ביירסה (Distillerie de Biercée) — היסטוריה, ייצור וסגנון
בית מי חיים מפירות מהאנו, שפועל מ-1946 ועבר ב-2004 לחווה מנזרית היסטורית. המזקקה בנתה את שמה על או דה וילה ועל סדרת מי חיים וליקרים מפירות, והוסיפה לתחומה גם וויסקי.
- הוקמה: 1946 (עברה לראניי ב-2004)
- אזור: ראניי, מועצת תואן, מחוז האנו
- מדינה: בלגיה
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: Distillerie de Biercée
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת דיסטילרי דה ביירסה
- 1946המזקקה נוסדת בכפר ביירסה שבמחוז האנו
- 1946 עד 2004חמישים ושמונה שנות פעילות בכפר המקורי, עם התמחות במי חיים מפירות
- 2004המזקקה עוברת לראניי, כפר סמוך במועצת תואן
- 2004המשכן החדש הוא פרם דה לה קור, חווה היסטורית מאבן שהייתה שייכת למנזר לוב
- שנות ה-2000או דה וילה מתבסס כמותג הדגל של הבית
- שנות ה-2010המזקקה מרחיבה את תחומה ומוסיפה גם וויסקי לקו המוצרים
המזקקה עוסקת בעיקר במי חיים מפירות ובליקרים, והוויסקי הוא ענף משני. אתר המזקקה לא היה נגיש לאימות בזמן העבודה, ולכן פרטי הייצור של הוויסקי — סוג האלמביקים, מקור הדגן, סוגי החביות ומשך היישון — אינם מאומתים כאן ואינם נכתבים
איך מייצרים כאן
ביירסה היא במהותה מזקקת פירות ולא מזקקת דגן. הבית קם ב-1946 בכפר ביירסה שבמחוז האנו, והתמחה בייצור מי חיים ובליקרים מפירות — קטגוריה שיש לה מסורת ארוכה בוואלוניה, שבה גידולי הפרי היו מרכזיים. ב-2004, אחרי חמישים ושמונה שנים באתר המקורי, עברה המזקקה לכפר ראניי הסמוך במועצת תואן והתמקמה בפרם דה לה קור — חווה גדולה מאבן גיר שהייתה שייכת בעבר למנזר לוב, ושראניי סביבה נחשב לאחד הכפרים היפים בוואלוניה. מי חיים מפירות היו במשך דורות חלק מהכלכלה הכפרית של האנו: עודפי פרי הפכו למשקה שאפשר לאחסן ולמכור, והמזקקות הקטנות שירתו את החקלאים שמסביב. ביירסה היא אחת המזקקות שהצליחו להפוך את המסורת הזאת למותג ארצי מוכר, ולא רק לשירות מקומי. אזור האנו הוא אזור חקלאי עם מסורת פירות ארוכה, וכפר ראניי שאליו עברה המזקקה נמנה עם הכפרים היפים של וואלוניה — קריטריון רשמי שמוענק ליישובים ששימרו את האופי האדריכלי המסורתי שלהם.
התמחות. מי חיים וליקרים מפירות; הוויסקי הוא הרחבה מאוחרת של קו המוצרים
מותג דגל. או דה וילה, מי החיים שהפכו לסימן ההיכר של הבית
מבנה. פרם דה לה קור — חווה היסטורית מאבן גיר בראניי, שהייתה שייכת למנזר לוב
פרטי ייצור. המזקקה אינה מפרסמת בציבור את פרטי הייצור של הוויסקי — מקור הדגן, האלמביקים, החביות ומשך היישון
סגנון וטעם
בית שנבנה סביב מי חיים מפירות מביא איתו רגישות אחרת לזיקוק מזו של מזקקת דגן. במי חיים הזיקוק חייב לשמר את הארומה העדינה של הפרי, וזה דורש חיתוך מדויק ועבודה בטמפרטורות נמוכות. כשבית כזה נכנס לוויסקי, הידע הזה עובר איתו. עם זאת, הוויסקי של ביירסה נשאר ענף צדדי לצד או דה וילה ולצד סדרת הליקרים, והוא אינו מוצר הדגל של הבית. מי שמגיע לראניי מגיע בעיקר בשביל מי החיים, והוויסקי הוא תוספת ולא סיבה. המעבר ב-2004 לחווה מנזרית גדולה בכפר ציורי שינה גם את אופי העסק: הוא הפך גם ליעד תיירותי ולא רק למפעל.
נמכר בשם
- או דה וילה (Eau de Villée)
- ביירסה מי חיים מפירות (Biercée Eaux-de-vie)
- ביירסה ליקרים (Biercée Liqueurs)
- ויצ׳ס וויסקי (Witches Whisky)
מיקום
בכפר ראניי שבמועצת תואן, מחוז האנו — אזור כפרי של חוות אבן גיר ושדות, וראניי עצמו נמנה עם הכפרים היפים של וואלוניה. קואורדינטות ברמת הכפר
Ragnies, 6532 Thuin
ביקור במזקקה
פרם דה לה קור בראניי בנויה כאתר ביקור לכל דבר, והמזקקה מקבלת קהל לסיורים ולטעימות. מכיוון שאתר המזקקה לא היה נגיש לאימות בזמן הכתיבה, כדאי לבדוק את שעות הפתיחה ואת זמינות הסיורים ישירות מול המזקקה או מול משרד התיירות של תואן לפני שמגיעים. המתחם משלב מבנים היסטוריים מאבן גיר עם מתקני ייצור מודרניים, וזהו חלק ניכר מהאטרקציה. הפנייה למזקקה או למשרד התיירות המקומי חשובה במיוחד כאן, מפני שהמידע המקוון על המקום מתעדכן לא באופן סדיר.
ידעת?
- המזקקה נשאה איתה את שם הכפר המקורי גם אחרי המעבר, ולכן היא נקראת על שם ביירסה אף שהיא יושבת בראניי
- פרם דה לה קור, המשכן הנוכחי, הייתה שייכת בעבר למנזר לוב
- ראניי נמנה עם רשימת הכפרים היפים של וואלוניה, וזה חלק ממה שהופך את המזקקה ליעד תיירותי
- או דה וילה, מותג הדגל, הוא מי חיים ולא וויסקי — וזה עדיין המוצר שהבית מזוהה איתו
- המזקקה פעלה חמישים ושמונה שנים באתר המקורי לפני שעברה לראניי
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
