מזקקת בן נוויס (Ben Nevis) — היסטוריה, ייצור וסגנון
בן נוויס יושבת בפורט ויליאם, למרגלות ההר הגבוה בבריטניה, ומייצרת ויסקי כבד, בשרני וכהה שאין לו הרבה מקבילות בסקוטלנד. מאז 1989 היא בבעלות ניקה היפנית, וחלק ניכר מהתפוקה נשלח ליפן לצורכי מיזוג.
- הוקמה: 1825
- אזור: היילנד (Highland)
- מדינה: סקוטלנד
- קיבולת: 2 מיליון ליטר אלכוהול טהור בשנה
- בעלות: מזקקת בן נוויס — בבעלות ניקה היפנית (קבוצת אסאהי)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת בן נוויס
- 1825ג'ון מקדונלד, המכונה "לונג ג'ון" בשל קומתו, מקים את המזקקה בפורט ויליאם
- 1856מות המייסד; בנו דונלד מקדונלד ממשיך בניהול
- 1878נבנית מזקקה שנייה בשם Nevis בקרבת מקום; שתיהן יאוחדו בתחילת המאה העשרים
- 1955יוזף הובס, יזם קנדי־סקוטי, רוכש את המזקקה
- 1955מותקן אלמביק עמודה מסוג Coffey — מקרה נדיר של ייצור ויסקי מאלט וויסקי דגן באותו אתר
- 1981אלמביק העמודה מפורק
- 1989ניקה היפנית רוכשת את המזקקה
- 1991נפתח מרכז מבקרים במחסן משנת 1862
- 2024מותקן מתקן בקבוק באתר, צעד לקראת הרחבת סדרת הסינגל מולט
ג'ון "לונג ג'ון" מקדונלד הקים את המזקקה ב-1825 למרגלות ההר בן נוויס, ההר הגבוה בבריטניה.
איך מייצרים כאן
שעורה לא כבולית ברובה, מים מנחל אלט א'ווילין היורד מן ההר, ותסיסה בגיגיות עץ ופלדה. הזיקוק מתבצע בארבעה אלמביקים גדולים, והרוח היוצאת כבדה ובעלת גוף. חלק ניכר מההבשלה בחביות שרי ובחביות משומשות שמעניקות צבע כהה במיוחד; כמחצית מהתפוקה השנתית נשלחת ליפן לצורכי המיזוגים של ניקה.
אלמביקים. ארבעה אלמביקים: שני אלמביקי מחית בנפח 25,000 ליטר ושני אלמביקי רוח בנפח 20,000 ליטר
מקור המים. נחל אלט א'ווילין, היורד מהבריכות קוירה ליס וקוירה נה קיסטה שעל מדרון בן נוויס — מקור המים הגבוה ביותר בין מזקקות סקוטלנד
סגנון וטעם
מהמאלטים הבשרניים בסקוטלנד: אף של רוטב בשר, עור, קפה ופירות יבשים, ובפה שוקולד מריר, שזיף, שעווה ותבלין. המרקם סמיך והסיומת ארוכה ומעושנת קלות גם כשאין כבול בשעורה. הגרסאות הוותיקות בחביות שרי ידועות באופי הכהה והצפוף שלהן, שהפך אותן לפריטי אספנות מבוקשים בכל העולם.
נמכר בשם
- בן נוויס 10 (Ben Nevis 10)
- מקדונלד'ס טרדישונל בן נוויס (MacDonald's Traditional Ben Nevis)
- קוירה ליס (Coire Leis)
- דיו אוף בן נוויס (Dew of Ben Nevis)
מיקום
בפורט ויליאם שבמערב ההיילנדס, למרגלות ההר בן נוויס
Ben Nevis Distillery, Lochy Bridge, Fort William PH33 6TJ
ביקור במזקקה
מרכז מבקרים פעיל מ-1991, במחסן ויקטוריאני משוחזר, עם סיורים, טעימות, חנות ובית קפה — עצירה נוחה בדרך אל בן נוויס ואל גלנקו.
ידעת?
- הבלנד Long John נקרא על שם מייסד המזקקה ג'ון מקדונלד
- בשנות החמישים והשישים ייצרה המזקקה גם ויסקי מאלט וגם ויסקי דגן באותו אתר, מצב נדיר ביותר בסקוטלנד
- מקור המים של המזקקה הוא הגבוה ביותר מבין כל מזקקות סקוטלנד
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
