מזקקת בלבלייר (Balblair) — היסטוריה, ייצור וסגנון

בלבלייר היא אחת המזקקות הוותיקות בסקוטלנד שעדיין פועלות, ואחת השקטות שבהן. היא יושבת בכפר אדרטון שעל מפרץ דורנוך ומייצרת ויסקי פירותי, רענן ולא כבולי, במבנה ויקטוריאני שכמעט לא השתנה מאז 1894.

• הוקמה: 1790
• אזור: היילנד (Highland)
• מדינה: סקוטלנד
• קיבולת: 1.8 מיליון ליטר אלכוהול טהור בשנה
• בעלות: אינבר האוס דיסטילרס (אינטרנשיונל בברג' / ThaiBev)
• סטטוס: פעילה

ההיסטוריה של מזקקת בלבלייר

1. 1790ג'ון רוס מקבל רישיון ומקים את המזקקה בכפר אדרטון
2. 1800הרישום המוקדם ביותר בפנקסי המזקקה, מהעשרים וחמישה בינואר
3. 1824אנדרו רוס, בנו של המייסד, מצטרף לניהול העסק
4. 1894אלכסנדר קואן מחדש את החכירה ובונה מזקקה חדשה בתכנון צ'רלס דויג, סמוך למסילת הרכבת
5. 1911הייצור נפסק לתקופה ארוכה שנמשכת דרך שתי מלחמות העולם
6. 1948רוברט 'ברטי' קאמינג רוכש את הבעלות ומחזיר את המזקקה לפעילות
7. 1970קאמינג מוכר להיירם ווקר
8. 1996אינבר האוס דיסטילרס רוכשת את המזקקה
9. 2012המזקקה מככבת בסרטו של קן לואץ' "נתח של המלאכים"
10. 2019מעבר מסדרת בצירים לסדרת ליבה עם ציון גיל: 12, 15, 18 ו-25 שנה

ג'ון רוס הקים את המזקקה ב-1790, ויש רישומים על זיקוק באזור כבר מ-1749. המבנה הנוכחי נבנה ב-1894 בידי האדריכל צ'רלס דויג, סמוך לתחנת הרכבת של אדרטון.

איך מייצרים כאן

שעורה לא כבולית, מים רכים מנחל אלט דירג ותסיסה ארוכה בגיגיות עץ אורן דאגלס. הזיקוק איטי ובאלמביקים בעלי בטן רחבה שמגבירים את הרפלוקס ומייצרים רוח קלה ופירותית. ההבשלה מתבצעת בעיקר בחביות בורבון בשימוש ראשון וחוזר, עם משקל גובר של חביות שרי בגרסאות הוותיקות. המזקקה מבצעת כעשרים ואחת מחיות בשבוע.

אלמביקים. אלמביק מחית ואלמביק רוח בעלי בטן רחבה; חלק מהמקורות מדווחים על אלמביק רוח שני. ב-2023 הותקנו מערכות השבת אדים לחיסכון באנרגיה.

מקור המים. נחל אלט דירג, היורד מגבעות אדרטון — אותו מקור שבו השתמשה המזקקה מאז 1790

סגנון וטעם

פרופיל פירותי ומתוק שלא נשמע כמו היילנד קלאסי: תפוח ירוק, אגס, ציטרוס, שיבולים וחציר טרי, ורקע של וניל ודבש. המרקם רך ונקי, והסיומת יבשה במידה. הגרסאות הוותיקות מוסיפות תבלין, פירות יבשים ואגוזים בזכות ההשפעה של חביות השרי, בלי לוותר על הרעננות.

נמכר בשם

• בלבלייר 12 (Balblair 12)
• בלבלייר 15 (Balblair 15)
• בלבלייר 18 (Balblair 18)
• בלבלייר 25 (Balblair 25)

מיקום

באדרטון שליד טיין, על גדתו הצפונית של מפרץ דורנוך

Balblair Distillery, Edderton, Tain, Ross-shire IV19 1LB

פתיחה במפה

ביקור במזקקה

המזקקה קטנה ואינה מפעילה מרכז מבקרים גדול; ביקורים מתקיימים בהיקף מצומצם ולפי תיאום מראש.

ידעת?

• שדות סביב המזקקה מכילים אבנים עומדות מתקופת הפיקטים, וצורתן עיצבה את חיתוך הבקבוק
• במשך שנים ארוכות שיווקה בלבלייר את הליבה שלה לפי שנת בציר ולא לפי גיל
• המזקקה נבנתה מחדש ב-1894 בסמוך למסילת הרכבת כדי להוזיל את הובלת השעורה והחביות

מהמזקקה הזאת אצלנו בחנות

חזרה לאקדמיית האלכוהול · כל המזקקות