מזקקת אסאקה (Asaka) — היסטוריה, ייצור וסגנון
בית סאקה בן יותר ממאתיים וחמישים שנה, שהחזיק ברישיון הוויסקי הראשון באזור טוהוקו. אסאקה חידשה את הייצור ב-2016 במחסן סאקה שהוסב, והפכה תוך שנים ספורות לשם מוכר בסצנת הקראפט היפנית.
- הוקמה: 2016
- אזור: פוקושימה
- מדינה: יפן
- קיבולת: 40 אלף ליטר אלכוהול טהור בשנה
- בעלות: ססאנוקאווה שוזו
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת אסאקה
- 1765נוסדה ססאנוקאווה שוזו כבית סאקה בקוריאמה
- 1946החברה קיבלה את רישיון ייצור הוויסקי הראשון באזור טוהוקו
- 1953הושק מותג הוויסקי 'צ'רי' שהפך למוכר ברחבי יפן
- 2004החברה אחסנה במחסניה כ-400 חביות ממזקקת האניו שנסגרה, בהסכם עם איצ'ירו אקוטו
- 2016נחנכה מזקקת אסאקה במתכונתה החדשה, במחסן סאקה שהוסב
- 2017אנשי הצוות התאמנו במזקקת צ'יצ'יבו לקראת תחילת הייצור המלא
- 2019יצא 'אסאקה דה פירסט', הסינגל מאלט הראשון של המזקקה, בעוצמה של 50 אחוזים ובאלף וחמש מאות בקבוקים
- 2021המזקקה הרחיבה את סדרות הסינגל מאלט והחלה לייצא לשווקים בינלאומיים
ססאנוקאווה שוזו נוסדה ב-1765 וקיבלה רישיון ויסקי כבר ב-1946; מזקקת אסאקה במתכונתה הנוכחית נחנכה ב-2016
איך מייצרים כאן
המזקקה נבנתה בגישה חסכנית: מחסן סאקה קיים הוסב לבית אלמביקים, ומיכל תסיסה הוסב מציוד קודם. המחית נעשית במיכל בן 1,700 ליטר, התסיסה בחמישה מיכלי עץ דאגלס, והזיקוק בזוג אלמביקים יפניים קטנים של מיאקה. היישון מתבצע במחסן מדפים אחד באקלים היבשתי הקר של פוקושימה.
אלמביקים. אלמביק מחית של מיאקה בנפח 2,000 ליטר ואלמביק רוח בנפח 1,000 ליטר, שניהם בחימום עקיף
מקור המים. מי תהום מקומיים באגן קוריאמה שבמחוז פוקושימה
סגנון וטעם
רוח נקייה ומאופקת עם דגן מתוק, דבש, תפוח ואגוז. הגודל הקטן והאלמביקים הצנועים מייצרים ויסקי מרוכז אך לא כבד, שסופג במהירות את החבית. גרסאות השרי מוסיפות שזיף וצימוק, והגרסאות בחביות בורבון נשארות פירותיות ובהירות עם סיומת יבשה. הצוות התאמן בצ'יצ'יבו, וההשפעה ניכרת בדיוק ובניקיון של הרוח.
נמכר בשם
- אסאקה דה פירסט (Asaka The First)
- ימזאקורה פיור מאלט (Yamazakura Pure Malt)
- ימזאקורה בלק לייבל (Yamazakura Black Label)
- צ'רי וויסקי EX (Cherry Whisky EX)
מיקום
בעיר קוריאמה שבמחוז פוקושימה, באזור אסאקה ההיסטורי, במבנה מחסן סאקה שהוסב
1-2-3 Kasamatsu, Koriyama-shi, Fukushima 963-0108, Japan
ביקור במזקקה
המזקקה אינה מקיימת סיורים סדירים, אך מטפלת בבקשות ביקור פרטניות דרך פנייה ישירה לחברה.
ידעת?
- החביות שאחסנה החברה בעבור איצ'ירו אקוטו הן אלה שהפכו לסדרת קלפי 'איצ'ירוס מאלט'
- 'ימזאקורה' פירושו דובדבן הרים, סמל של מחוז פוקושימה
- המזקקה שוכנת בתוך מתחם בית סאקה פעיל
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
