מזקקת ארדארה, סליב ליאג (Ardara Distillery (Sliabh Liag Distillers)) — היסטוריה, ייצור וסגנון
סליב ליאג החזירה זיקוק ויסקי חוקי לדונגול אחרי כמאתיים שנה. המזקקה בארדארה נבנתה סביב שלושה אלמביקים לזיקוק משולש, ומשחזרת את מסורת הוויסקי הכבולי של צפון מערב אירלנד לצד מותג ג'ין ימי מוכר.
- הוקמה: 2022
- אזור: דונגל
- מדינה: אירלנד
- קיבולת: 500 אלף ליטר אלכוהול טהור בשנה
- בעלות: סליב ליאג דיסטילרס, בבעלות ג'יימס ומוירה דוהרטי לצד קבוצת אסאהי ומשקיעי המונים
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת ארדארה, סליב ליאג
- 2014ג'יימס ומוירה דוהרטי עזבו את הונג קונג וחזרו לדונגול כדי להקים מזקקה
- 2016הושק המותג Silkie, המבוסס על ויסקי שנרכש ומוזג בבית
- 2018נפתחה מזקקת הג'ין הקטנה בקאריק, שבה נולד An Dúlamán עם עשבי ים מקומיים
- 2020סדרת Silkie הושקה בארצות הברית וזכתה לציונים גבוהים בעיתונות המקצועית
- 2022מזקקת ארדארה, בעלות של כ-3.7 מיליון אירו, החלה לזקק
- 2022מחזור המכירות של החברה הגיע לכ-2.1 מיליון אירו
- אמצע שנות ה-2020שוחררו הבקבוקים הראשונים של סינגל מאלט ארדארה מזיקוק הבית
החברה הוקמה ב-2014 והפעילה מזקקת ג'ין בקאריק מ-2018; מזקקת הוויסקי בארדארה החלה לפעול ב-2022
איך מייצרים כאן
המזקקה עובדת בשיטת all grains in, בלי מיכל מחית נפרד: הקמח הגס על קליפותיו נמעך ומומס בכ-65 מעלות, והאנזימים הטבעיים של השעורה מבצעים את ההמרה. הזיקוק משולש בשלושה אלמביקים, כשלאלמביק המחית צוואר מוסט שמגביר החזר. הבית מייצר גם רוח כבולית, בהמשך למסורת הכבול של דונגול.
אלמביקים. אלמביק מחית של 10,000 ליטר עם צוואר מוסט, אלמביק ביניים של 5,000 ליטר ואלמביק רוח של 3,500 ליטר, וכן אלמביק ג'ין של 500 ליטר בשם Méabh
סגנון וטעם
הרוח של ארדארה נקייה ומלטית, עם אגס, דגנים ודבש, ובגרסאות הכבוליות מופיע עשן אדמתי יבש שמזכיר יותר מדורת כבול מאשר יוד ימי. סדרת Silkie, המבוססת על ויסקי שנרכש, נעה בין קלה מאוד לכבולה במיוחד בגרסת ה-Midnight. הסיומת מתובלת ופלפלית.
נמכר בשם
- ארדארה סינגל מאלט (Ardara Single Malt)
- סילקי (Legendary Silkie)
- אן דולאמאן ג'ין (An Dúlamán Irish Maritime Gin)
מיקום
בשדה היריד בעיירה ארדארה שבדרום מערב דונגול, לא רחוק ממצוקות סליב ליאג
The Show Field, Woodhill, Ardara, Co. Donegal, F94 EH7X, Ireland
ביקור במזקקה
המזקקה בארדארה פתוחה למבקרים ומציעה סיורים וטעימות של הוויסקי והג'ין, בהפסקה קצרה סביב סוף דצמבר.
ידעת?
- קבוצת אסאהי היפנית, הבעלים של ניקה, נמנית עם המשקיעים במזקקה
- כאלף וחמש מאות תומכים בגיוס המונים מכונים בפי הבית teaghlach, כלומר משפחה
- המזקקה מפעילה מועדון בשם Seanchaí שמציע שש מאות חביות אישיות
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
