מזקקת אברפלדי (Aberfeldy) — היסטוריה, ייצור וסגנון
אברפלדי נבנתה בידי משפחת דיוואר כדי לספק את לב הבלנד שלה, וגם היום היא הליבה של דיוואר'ס. הסינגל מולט שלה מזוהה עם אופי דבשי מובהק, והמזקקה מפעילה את אחד ממרכזי המבקרים הגדולים בסקוטלנד.
- הוקמה: 1896
- אזור: היילנד (Highland)
- מדינה: סקוטלנד
- קיבולת: 3.4 מיליון ליטר אלכוהול טהור בשנה
- בעלות: ג'ון דיוואר אנד סאנס (בקארדי)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת אברפלדי
- 1896ג'ון דיוואר אנד סאנס בונה את המזקקה סמוך לנחל פיטילי, לא רחוק מהחווה שבה נולד ג'ון דיוואר
- 1898הזיקוק הראשון יוצא מהאלמביקים
- 1917הייצור נעצר בשל מחסור בשעורה במלחמת העולם הראשונה
- 1919הייצור מתחדש
- 1925דיוואר'ס מתמזגת לתוך Distillers Company
- 1972המלטה נסגרת ומספר האלמביקים גדל משניים לארבעה
- 1998בקארדי רוכשת את דיוואר'ס ואת ארבע מזקקות המאלט שלה, ובהן אברפלדי
- 2000נפתח מרכז המבקרים Dewar's World of Whisky
- 2014מרכז המבקרים משופץ ומורחב
- 2015מותקן דוד ביומסה שמצמצם דרמטית את פליטות הפחמן של האתר
משפחת דיוואר בנתה את המזקקה ב-1896 והזיקוק הראשון יצא ב-1898; חלק מהמקורות נוקבים ב-1898 כשנת ההקמה.
איך מייצרים כאן
שעורה לא כבולית, מים רכים מנחל פיטילי ותסיסה ארוכה שמפתחת אסטרים פירותיים. הזיקוק איטי בארבעה אלמביקים, והרוח היוצאת רכה, שמנה וכמעט סמיכה. ההבשלה נשענת ברובה על חביות בורבון בשימוש ראשון וחוזר, ולצדן חביות שרי אולורוסו בגרסאות הבוגרות; חלק ניכר מהתפוקה נשלח למיזוג בדיוואר'ס.
אלמביקים. ארבעה אלמביקים: שני אלמביקי מחית בנפח 16,500 ליטר ושני אלמביקי רוח בנפח 15,000 ליטר
מקור המים. נחל פיטילי, זרם רך ומאוזן במינרלים היורד אל נהר טיי
סגנון וטעם
האופי המזוהה של אברפלדי הוא דבש — דבש בר, דבש פרחים ושעווה — יחד עם תפוח אפוי, ציטרוס רך ווניל. המרקם עגול ומלטף, החומציות מתונה והסיומת מתוקה ונקייה. בגרסאות הוותיקות מתווספים פירות יבשים, תבלין וקצת עץ יבש שמאזנים את המתיקות.
נמכר בשם
- אברפלדי 12 (Aberfeldy 12)
- אברפלדי 16 (Aberfeldy 16)
- אברפלדי 18 (Aberfeldy 18)
- אברפלדי 21 (Aberfeldy 21)
- דיוואר'ס (Dewar's)
מיקום
באברפלדי שבפרתשייר, על גדת נחל פיטילי סמוך לנהר טיי
Dewar's Aberfeldy Distillery, Aberfeldy, Perthshire PH15 2EB
ביקור במזקקה
Dewar's World of Whisky הוא אחד ממרכזי המבקרים המושקעים בסקוטלנד: תערוכה על תולדות בית דיוואר, סיורים בייצור, טעימות מודרכות, מסעדה וחנות.
ידעת?
- לכל בקבוק דיוואר'ס יש בסיס מאלט של אברפלדי, ולכן היא מכונה "לב הבלנד"
- בנחל פיטילי נמצא בהיסטוריה זהב סחף, ומכאן הכינוי "הזהב של פיטילי"
- דוד הביומסה שהותקן באתר צמצם את פליטות הפחמן שלו בשיעור של כתשעים וחמישה אחוזים
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
