אזור היין קחתי (Kakheti) — גאורגיה

קחתי (Kakheti) — אזור יין בגאורגיה.

• מדינה: גאורגיה
• זנים מרכזיים: סאפראבי (Saperavi) הוא זן הענב האדום הדגל, זן 'צובע' עם עסיס אדום עמוק; רקצטלי (Rkatsiteli) הוא זן הלבן המוביל, מהעתיקים בעולם.
• יינות בולטים: יינות סאפראבי אדומים עוצמתיים ועשירי טאנינים, ולצדם יינות כתומים (amber wines) המיוצרים מרקצטלי בתסיסה ממושכת עם קליפות בכדי הקוורי הקבורים באדמה — שיטה ששבה לאופנה עולמית בעשור האחרון.

על האזור

מרכז תעשיית היין הגאורגית ומקום הולדתה של אחת ממסורות היין העתיקות בעולם — עדויות ארכיאולוגיות מהאזור מצביעות על ייצור יין עוד לפני כ-8,000 שנה. כ-70% מהיין הגאורגי מיוצר כאן, בשיטת הקוורי (qvevri) המסורתית — כדי חרס ענקיים הטמונים באדמה לתסיסה וייצור, שהוכרה כמורשת תרבות בלתי מוחשית של אונסק״ו.

אקלים וקרקע

אקלים ממוזג-יבשתי מוגן על ידי רכס הקווקז מצפון, עם קיץ חם ויבש וחורף קר יחסית. שני עמקים עיקריים — אלזני וייורה — מספקים תנאי גידול מגוונים.

זני הענבים

סאפראבי (Saperavi) הוא זן הענב האדום הדגל, זן 'צובע' עם עסיס אדום עמוק; רקצטלי (Rkatsiteli) הוא זן הלבן המוביל, מהעתיקים בעולם.

היינות של האזור

יינות סאפראבי אדומים עוצמתיים ועשירי טאנינים, ולצדם יינות כתומים (amber wines) המיוצרים מרקצטלי בתסיסה ממושכת עם קליפות בכדי הקוורי הקבורים באדמה — שיטה ששבה לאופנה עולמית בעשור האחרון.

כל אזורי היין בגאורגיה · כל אזורי היין · אקדמיית האלכוהול