אזורי היין של גאורגיה

01על היין בגאורגיה

ממצאים ארכיאולוגיים בדרום גאורגיה מתוארכים לאלפי שנים לפני הספירה ונחשבים לעדות המוקדמת ביותר לייצור יין. מאז לא הייתה כאן הפסקה של ממש, וגם בתקופה הסובייטית המשיכו משפחות לייצר יין ביתי בשיטה המסורתית.

בתקופה הסובייטית התמקד הייצור המסחרי ביינות חצי מתוקים לשוק הרוסי. אחרי החרם הרוסי ב-2006 נאלצה התעשייה לפנות למערב, וזה מה שהוביל לגל היינות היבשים והמסורתיים שמיוצאים היום.

02שיטת הסיווג

גאורגיה מפעילה מערכת PDO עם אזורים מוגדרים, כשקאחתי במזרח הוא המרכזי ומייצר את רוב היין במדינה.

ההבחנה המעשית החשובה יותר היא שיטת הייצור: יין בשיטה האירופית, שמיוצר בכלי נירוסטה או עץ, לעומת יין קווברי — תסיסה בכד חרס גדול הקבור באדמה, לרוב במגע ממושך עם הקליפות והחרצנים.

03זני הענבים

בלבנים: רקאצ׳יטלי הוא הזן הנטוע ביותר ומייצר גם יין לבן רגיל וגם יין כתום, לצידו מצוואנה וקיסי.

באדומים: סאפראבי הוא הזן האדום המרכזי והוא נדיר יחסית בעולם — ענב שגם המיץ שלו אדום ולא רק הקליפה. הוא נותן יין כהה מאוד עם חומציות גבוהה.

04מה כדאי לדעת